Cornmeal Bao Turkissa ja mustapippurikastiketta

Nämä pillowy höyrytetyt pullat ovat herkullisia samalla tavalla kuin Parker House rullat, ja makea maku cornmeal.

ainekset

Cornmeal Bao

  • 2 rkl sokeria
  • 1 ¼-ounci kirjekuori aktiivinen kuiva hiiva (noin 2 ¼ tl)
  • 2 kuppia jauhoja
  • 1 kuppi Jiffy-maissin muffinseosta
  • 1 rkl kosher-suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl kasviöljyä, plus lisää

Kastike ja kokoonpano

  • ¼ cup sokeria
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 1 vihreää tai punaista thai-chileä, ohueksi leikattu
  • 1 ½-tuumainen kpl-inkivääri, kuoritut, ohuet viipaleet
  • 1 valkosipulinkynsi, ohuesti viipaloitu
  • 2 rkl tummaa tai säännöllistä soijakastiketta
  • 2 rkl sieniä tai säännöllistä soijakastiketta
  • 2 teelusikallista unesamenttua riisiviinietikkaa
  • 1 tl tuoretta maustettua mustapippuria
  • Pastrami-tyyli grillattua rintamaitoa, majoneesia, leipää ja voita, suolakurkkua, silputtuja porkkanoita ja korianterilevyjä, joissa on tarjottavaa (tarjoilua varten)

Reseptin valmistelu

Cornmeal Bao

  • Sekoita sokeri ja hiiva ⅔ kuppiin (100 °) vettä pieneen kulhoon. Anna istua kunnes vaahtoava, noin 5 minuuttia. Kiillota jauhot, maissi muffinssi, suola ja leivinjauhe suuressa kulhossa yhdistämään. Sekoita sokeriseos kuiviin ainesosiin ja sekoita sitten 2 rkl. öljy. Sekoita vain, kunnes muodostuu paahtava taikina.

  • Käännä taikina työpintaan. Varovasti vaivaa vain sileäksi (älä yritä ylitöitä). Siirrä kevyesti öljyttyyn astiaan ja peitä se tiiviisti muovikelmulla. Anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes taikina on paisunut ja antaa helposti, kun poked, noin ½ tuntia.

  • Jaa taikina 16 palloksi ja kääri varovasti kämmenten väliin, kunnes se on sileä. Rullaa kaikki pallot 6×3 “ovaaliin, kevyesti harjalla öljyllä ja taita sitten puoli ristikkäin. Peitä Bao kostealla liinalla ja anna nousua, kunnes se on hieman turvoksinen, 60-90 minuuttia.

  • Aseta bambu-höyrystin, jossa on pergamenttipaperi, suurella potilla keittovesiä (tai voit käyttää höyrystimen koriä). Höyry bao erissä, kunnes yritys koskettaa ja keittää läpi, 10-12 minuuttia per erä.

  • Tee Ahead: Taikinaa voidaan tehdä 12 tuntia eteenpäin; chill sijaan antaa nousta. Anna nousta 2 tuntia. Bao voidaan höyryttää 1 viikko eteenpäin; tiiviisti kääritä ja jäädyttää. Huuhtele ja höyry 3 minuuttia palauttaa pehmeys juuri ennen tarjoilua.

Kastike ja kokoonpano

  • Sekoita sokeri ja soijakastike pienessä kattilassa keskilämmöllä, sekoittamalla usein, kunnes sokeri liukenee. Anna jäähtyä.

  • Siirrä pieni kulhoon ja sekoita chiliä, inkivääriä, valkosipulia, pimeää soijakastiketta, sieni soijakastiketta, etikkaa ja pippuria. Anna mustan pippurikastikkeen istua 30 minuuttia, jotta maut voivat sekoittua.

  • Rakenna voileipiä, joissa on bao kalkkunaa, mustapippurikastiketta, majoneesia, suolakurkkua, porkkanoita ja korianteriä.

  • Tee Ahead: Kastike voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Reseptin lähettäjä Josh Walker & Duolan Li

,

Kuvia by Gentl Hyers

Ravitsemuksellinen sisältö

8 annosta: Kalorit (kcal) 220 Rasva (g) 6 Tyydyttynyt rasva (g) 1 Kolesteroli (mg) 0 Hiilihydraatit (g) 38 Ruokavaliovalmisteet (g) 0 Sokeria yhteensä (g) 6 Proteiini (g) 5 Natrium ) 980

Loading...