Cornmeal-keksejä Cheddarin ja Chipotlen kanssa

ainekset

  • 1 rkl unsalted voita
  • 3/4 cup (pakattu) hienonnettu vihreä sipuli
  • 1 1/2 cup all purpose meal
  • 1/2 cup keltaista maissijauhoa
  • 2 rkl sokeria
  • 2 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
  • 3/4 tl karkeaa kosher suolaa
  • 1/2 teelusikallista soodaa
  • 1/2 kuppia (1 tikku) jäähdytettyä salaamatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 1 1/2 cupia (pakattu) karkeasti raastettu keltainen erittäin terävä cheddarjuusto
  • 1 iso muna
  • 3/4 cup (noin) kirnupiimää
  • 1 rkl hienoksi jauhettua purkitettua chipotle chiles adobossa
  • 1 muna, lyöty 1 rkl kermavaahtoa (lasille)

Reseptin valmistelu

  • Aseta teline uunin keskelle; esilämmitä 425 ° F: seen. Sulata 1 ruokalusikirjaa voita, joka ei ole astia paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää vihreät sipulit ja pistä 2 minuuttia pehmentämään hieman. Poista lämpöä.

  • Sekoitetaan jauhot, sokerimaissi, sokeri, leivinjauhe, suola ja leivinjauhe prosessorissa. Lisätään 1/2 cup jäähdytettyä voita; leikataan päälle / pois päältä, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisää juustoa; leikataan päälle / pois päältä. Siirrä jauhoseos suurta kulhoon. Vatkaa 1 muna lasiastiaan. Lisää tarpeeksi kirnupiimää munaan mitatakseen 1 kuppi; sekoita vihreää sipulisekoitetta ja sirukastiketta. Tee hyvin keskellä kuivia ainesosia. Kaada kirnupiimä seokseen hyvin; sekoita vain tasaiseksi kostutetuksi.

  • Kääntäkää taikina ulos avokätisesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa varovasti vain, kunnes taikina pysyy yhdessä, noin 10 kierrosta. Pat ulos suurella jauhotusta pinnasta 3/4 tuuman paksuiseen pyöreään. Käytä 3 tuuman pyöreän leikkurin leikkaa keksejä. Siirrä rasvatonta leipälevyä, joka on 1 tuumaa erilleen. Kerää taikinan palasia; leikkaa 3/4 tuuman paksuus ja leikkaa muita keksejä. Harjaa keksejä muna-lasitteella.

  • Paista keksejä kunnes kultainen, keskittimeen asetettu testeri tulee puhtaaksi ja keksejä tuntuu lujaa, noin 18 minuuttia. Jäähdytä telineellä 5 minuuttia. Tarjoile lämmin.

Reseptin lähettäjä Kristine Kidd

,

Kuvia by Brian Leatart
Loading...