ainekset

  • 6 korvaa tuoretta keltaista maissia
  • 4 kuppia vähän suolaista kananlientä
  • 3 kuppia kermavaahtoa

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 7 pekoniliuskaa, leikattu poikittain 1/4-tuuman leveiksi nauhoiksi
  • 1 1/2 cup hienonnettua sipulia
  • 1 1/2 kuppia hienoksi pilkottua purjoa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, noin 2 väliaine)
  • 3/4 cup hienonnettua selleriä
  • 1 tl fenkoli siemeniä
  • 1 3/4 kiloa valkoisia kuoria, kuorittuja, leikattuja 1/2 tuuman kuutioiksi

  • 2 rkl voita
  • 6 unssia tuoretta kanttarelle sieniä, paksua viipaleita
  • 2 rkl kuivaa Sherryä
  • 1 tl tuoreita timjunlehtiä

  • 1 kiloa tuoretta taskurapua
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Reseptin valmistelu

  • Leikkaa ydin pois maissinpähkinöistä. Aseta ytimet syrjään. Yhdistä pannut, liemi ja kerma raskaaseen kattilaan. Pistä 5 minuuttia. Poista lämpöä.

  • Lämmitä öljyä raskaassa suuressa ruukussa keskilämpötilan yli. Lisää pekonia ja paista kunnes rapea, noin 8 minuuttia. Siirrä pekoni paperipyyhkeisiin tyhjennykseen. Kaada kaikki 3 ruokalusikallista panssarivaunua; Lisää sipuli, purjo, selleri ja fenkoli siemeniä pottiin. Sauté kunnes vihannekset ovat teräviä-tarjous noin 4 minuuttia. Sekoita perunoissa. Hävitä kermaseoksesta saadut pihdit; kannan kermaseoksesta perunaseokseen. Pistä, kunnes perunat ovat melkein lempeitä, sekoittaen toisinaan noin 10 minuuttia. Sekoita maissin ytimiin. Pistä suklaata, kunnes perunat ovat lempeitä, noin 5 minuuttia pidempään.

  • Samaan aikaan voi sulata voita raskaassa suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisätään sieniä ja pestään kunnes tarjous, noin 5 minuuttia. Sekoita Sherry ja timjami. Lisää sieniseosta jauhotukseen. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.

  • Sauté-rypsihunajaa samassa suuressa paistinpannussa keskipitkän matalan lämmön kanssa, kunnes se kuumennetaan noin 3 minuutissa. Jakaa taskurapuja, varattua pekonia ja persiljaa kulhoon. Kaula kuorrutetaan ja tarjoillaan.

Reseptin lähettäjä John Ash

,

Kuvia by Mark Thomas