Crab, Chili ja Avocado Tostaditos

ainekset

  • Kasviöljy (paistamiseen)
  • 20 4 tuuman halkaisijaltaan maustettu tortilloja (leikataan tarvittaessa suuremmista maissitortilloista)
  • 1  
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 pientä poblano chiles, ohuita viipaleita
  • 1 punaista paprikaa, ohuet viipaleet
  • 1 keltainen paprika, ohut viipale
  • 1 kuppia viipaloitu sipuli
  • 4 valkosipulinkynsiä, ohuet viipaleet
  • 1 tl jauhettu jalostettu jalapeño chili
  • 1  
  • 3/4 kiloa taskurapua, karkeasti hiutaloitua
  • 1/2 cup istutettuja silputtuja tomaatteja
  • 1/2 cup murskaa Cotijaa tai fetajuustoa
  • 1/3 kuppi karkeasti hienonnettua paahdettua kurpitsansiemeniä (pepitas)
  • 1/4 cup karkeasti pilkottua tuoretta korianteria
  • 1 rkl tuoretta lime mehua
  • 1  
  • 1 iso avokado, puolittunut, punnittu, kuorittu, kuutioitu
  • 1 kuppi raastettua Monterey Jack -juustoa

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna riittävästi kasviöljyä raskaassa suuressa paistinpannussa keskilämpötilan yli, jotta saavutetaan 1 tuuman syvyys. Tee erät, lisää tortilloja ja paista kunnes terävä, noin 45 sekuntia puolelta. Siirrä paperipyyhkeitä tyhjennykseen. DO AHEAD Paistettuja tortilloja voi tehdä 1 päivä eteenpäin. Jäähdytä tortilloja kokonaan ja säilytä uudelleen suljettavassa muovipussissa huoneenlämmössä.

  • Kuumenna oliiviöljy raskasissa suurissa pannulla keskilämmöllä. Lisää poblano chilies, paprika, sipuli, valkosipuli ja jalapeño; sauté kunnes vain alkaa pehmentää, noin 12 minuuttia. Siirrä isoin kulhoon; viileä.

  • Sekoita rapuja, tomaatteja, Cotija-juustoa, kurpitsansiemeniä, korianteriä ja lime mehua kasvisseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. DO AHEAD Crab-seos voidaan tehdä 4 tuntia eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

  • Kuumenna broileri. Aseta tortillat yksikerrokseen 2 leivinpaperille. Top kanssa rapu seos ja avokado. Ripottele Monterey Jack -juuston kanssa. Broil kunnes juusto sulaa, noin 30 sekuntia, sitten palvella.

Reseptin lähettäjä John Ash

,

Kuvia by Brian Leatart
Loading...