Crème Fraîche juustokakkua Brown Butter Streusel kanssa

Tekstuuret: Leivuttu juustokakku vesihauteessa eristää sen, joten se pysyy kermana ja kosteana; rapea streusel-leivonta lisää kontrastia.

ainekset

juustokakku

  • Tyhjiöruokaöljyä
  • 8 unssia. kermajuustoa, huonelämpötilaa
  • ⅓ kuppi sokeria
  • ½ cup crème fraîche
  • ½ vaniljajapuparia, halkaistu pituussuunnassa
  • 2 suurta munaa
  • ½ cup raskasta kermaa
  • 2 tl tuoretta sitruunamehua

streusel ja kokoonpano

  • ½ cup saksanpähkinöitä
  • 3 rkl unsalted voita
  • 3 graham-keksejä
  • 2 rkl vaaleanruskea sokeria
  • ½ tl vaniljatestiä
  • 1 kuppi valmistettu dulce de leche
  • Koko maito (ohentamiseen)

Reseptin valmistelu

juustokakku

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Päällystä kevyesti 8½ x 4½ “leivinpannu, jossa ei-sticks-suihke ja linja pergamenttipaperilla, jolloin yläsivu on pitkillä sivuilla. Käyttämällä sähköistä mikseriä suurella nopeudella, voitele kermajuusto ja sokeri kevyesti ja pehmeäksi noin 5 minuuttia. Lisää crème fraîche ja kaavele vaniljajakeisiin; hävitä pod. Voittaa, kunnes hyvin kevyt ja pehmeä, 3 minuuttia. Vähennä nopeutta keskiarvoon ja lisäämällä munia yksi kerrallaan, sekoittamalla lisäysten väliin. Lisää kermaa ja sitruunamehua ja voittaa kunnes yhdistetään. Rasita taikina leivinpannuun; sileä pää.

  • Aseta leivinpannu leivinastiassa tai paistinpannuun ja lisää lämmintä vettä päästäkseen leivinpannun puolivälissä. Paista juustokakkua, kunnes asetat reunat ympärille, mutta keskittele hiukan hieman, 45-55 minuuttia. Siirrä pannu viilutelineeseen ja anna juustokakku jäähtyä kokonaan pannulle. Peitä ja jäähtyä yön yli.

  • DO AHEAD: Juustokakku voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Jäähdytetään.

streusel ja kokoonpano

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Paahtaa saksanpähkinöitä rullatulla leivinpaperiarkilla, heiluttamalla satunnaisesti, kunnes hieman tummennetut ja tuoksuvat, 8-10 minuuttia; anna jäähtyä ja hienonnettu.

  • Sulata voi pienessä kattilassa keskipitkällä kuumalla ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes voi vaahdotetaan, sitten ruskeat (älä anna polttaa), 5-8 minuuttia. Kaada keskikokoiseen kulhoon; anna jäähtyä hieman.

  • Murskaa graham-keksejä uudelleen suljettavassa muovipussiin hienoille muruille. Lisää kulhoon voita sekä saksanpähkinöitä, ruskeaa sokeria ja vaniljaa; sekoitetaan haarukalla, kunnes seos muistuttaa märkähiekkaa.

  • Paista streusel rullatulla leivinpaperilla ruskeaksi 5-8 minuutiksi. Anna jäähtyä.

  • Lämmitä dulce de lecheä pienessä kattilassa keskipitkän matalalla lämmöllä, sekoittamalla toisinaan ja lisäämällä maitoa ruokalusikoitsiin, kunnes kaadetaan.

  • Tyhjennä juustokakku leikkuulaudalle; käyttämällä veistä, joka on kastettu kuumaan veteen, leikkaa 1 “paksu. Ripottele streusel levyt, päällinen juustokakku ja suolistua dulce de leche.

  • DO AHEAD: Streusel voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Säilytä ilmatiivis huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Gilt Bar, Chicago

,

Kuvia by Matt Duckor

Ravitsemuksellinen sisältö

Kaloreita (kcal) 430 Rasva (g) 30 Tyydyttynyt rasva (g) 16 Kolesteroli (mg) 135 Hiilihydraatit (g) 37 Ruokavaliovalmiste (g) 1 Sokeri yhteensä (g) 30 Proteiini (g) 8 Natrium (mg) 170

Loading...