ainekset

  • 1 puntaa ruskeita perunoita
  • 1 iso muna
  • 1 iso munankeltuainen
  • 6 unssia parmesaania, hienonnettu, jaettu
  • 1 kuppi kaikenkattava jauhoja ja enemmän
  • 1 tl kosher suolaa plus lisää
  • 1/2 tl raikastettua muskottipähkinää
  • 1 kuppi raskasta kermaa
  • 1 viipaletta rosmariinia
  • 1 1 / 4′-paksu siivu tuoretta inkivääriä
  • 2 rkl (1/4 tikku) salaaton voita, huonelämpötila, jaettu
  • 3 rkl hienoja kuivattuja korppujauhoja
  • 4 unssia Gorgonzola dolcea tai muuta mietoa sinistä juustoa

Reseptin valmistelu

  • Laita perunat isoon pottiin. Lisää vettä kattamaan 1 “; kiehauta, vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kiehua, kunnes se on huono, 25-30 minuuttia. valua; varataan ja anna jäähtyä hieman.

  • Kuori perunat. Läpäise kerer tai ruokamylly tai seula suuresta kulhosta. Vatkaa muna ja munankeltuainen pienessä kulhossa sekoittumaan. Lisää muna-seos, 1/3 cup Parmesan, 1 kuppijauhoja, 1 tl. suolaa ja muskottipähkinää perunoihin. Käytä kätesi sekoittaen kevyesti pehmeän, mutta ei tahmean taikinan muodostamiseksi. Siirrä taikina jauhotettuun pintaan. Kerää pallo, ja sitten jakaa 4 kpl.

  • Suorita reunallinen leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi; pöly jauho. Työskentele 1 kpl kerrallaan (pidä muita vaatekappaleiden peitossa olevia vaatekappaleita), rullata taikina 24 tuuman lankaverkkoon. Leikkaa poikittain 1 “kappaleiksi. Työskentele 1 kpl kerrallaan, paina kevyesti gnocchit haarukan varsien taakse ja nosta gnocchi varovasti, jotta luotaisi harjanteita yhdelle puolelle. Aseta valmis leivinpaperi ja kevyesti pöly jauhot. DO AHEAD: Voidaan tehdä 4 tuntia eteenpäin. Peitä ja jäähtyä. Peitä ja jäähdytä jälkimmäinen juustoraastetta.

  • Tuo kerma, rosmariini ja inkivääri kiehuvaan pieneen kattilaan. Poista lämpöä; peitä ja anna 30 minuutin jyrkkä. Aseta sivuun.

  • Kuumenna uuni 375 °: een. Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Työskentele erissä, noin 12 kerralla, kokki gnocchi, kunnes ne kellumaan pintaan, 2-3 minuuttia. Käytä ristikkäistä lusikkaa, siirrä gnocchi 1 Tbsp päällystetylle leivinastille. voi.

  • Sekoita 3 rkl. Parmesan, jäljellä 1 rkl. voita ja leipäjuustoa pienessä kulhossa. Strain varattu kerma sekoitus lautasen koko gnocchi. Pura pienet Gorgonzolan palat; hajota. Ripottele jäljelle jääneet parmesaani, sitten leivänruskea seos.

  • Paista kunnes täyttö on kuplivaa ja kastike on ruskistettu, 25-30 minuuttia.

Reseptin lähettäjä Victoria Granof

,

Kuvia by Christopher Baker

Ravitsemuksellinen sisältö

6 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 519,4% rasvahappojen kalorit 58,8 rasva (g) 34,0 tyydyttynyt rasva (g) 19,8 kolesteroli (mg) 161,0 hiilihydraatit (g) 32,1 ruokavalio (g) 1,7 sokeria yhteensä (g) 1,8 Net-hiilihydraatit (g) 30,4 Proteiini (g) 22,2 Natrium (mg) 826,9