ainekset

kuori

  • 3/4 cup (1 1/2 tikkuja), unsalted voita
  • 1 1/4 kuppia valkaisematonta kaikkiin jauhoihin
  • 1/4 cup (pakattu) kultainen ruskea sokeri
  • 1/2 tl suolaa

täyte

  • 1 iso muna
  • 1/2 kuppi (pakattu) kultainen ruskea sokeri
  • 1/2 kuppia kultaista siirappia (kuten Lyle’s Golden Syrup)
  • 1/4 kuppi raskasta kermavaahtoa
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 kuppi karkeasti hienonnettua pekaanipähkinää, paahdettua

erikoisvarusteet

  • 1

Reseptin valmistelu

Kuori

  • Kypsennä 3/4 kuppa voita raskaan pienikokoisen kattilan keskilämmöllä, kunnes voi muuttuu kullanruskeaksi (pähkinä), tarkkailemalla tarkasti polttamisen estämistä, noin 4 minuuttia. Poista lämpöä. Kaada sulatettua ruskeaa voita 1-kuppilasiin. Anna sulatetun voin seistä kunnes tuskin lämmin, 15-20 minuuttia.

  • Samalla aseta teline uunin keskelle ja esilämmitä 375 ° F: seen. Voi pohja ja sivut, joiden halkaisija on 9 tuumaa ja jossa irrotettava pohja. Lisää jauhot, ruskea sokeri ja suola keskisuuressa maljassa sekoittumaan. Lisää 1/2-kuppi tuskin lämpimää sulatettua ruskeaa voita ja sekoita haarukalla kunnes kosteat taikina muodostuvat (seos muistuttaa märkähiekkaa). Siirrä taikina valmistetulle pannukakku. Käytä sormenpäillä taikinaa tiukasti ja tasaisesti panin pohjalle ja ylöspäin (taikina näyttää kiiltävältä). Anna kuori lepää 5-10 minuuttia huoneenlämmössä. Leipoa kuori kunnes asetettu ja vain kullankeltainen, 15-18 minuuttia.

Täyte

  • Samaan aikaan vatkaa muna ja ruskea sokeri keskikonsoliin, kunnes sekoittuu hyvin. Vatkaa kultainen siirappi, kermavaahto ja suola. Sekoita jäljellä oleva sulatettu ruskea voi, jolloin suurin osa pimennetyistä kiintoaineista jää taakse mittalasin pohjalle. Sekoita pekaanipähkinöissä. Kaada täyttö lämpimään kuoriin ja jakaa pekaanipähkinät tasaisesti.

  • Paista kastike kunnes täyttö on ruskettunut ja hieman paisunut ja asetettu reunoihin (keskipiste liikkuu vielä hieman, kun pannua ravistellaan varovasti), 25-27 minuuttia. Jäähdytetään kokonaan panoroidussa telineessä (täyttökeskus asetetaan jäätymisnesteenä). DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä varovasti ja säilytä huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Jeanne Thiel Kelley

,

Kuvia by Hans Gissinger

Ravitsemuksellinen sisältö

8 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 322,1% Rasva 55,5 Rasva (g) 19,9 Kyllästynyt rasva (g) 8,8 Kolesteroli (mg) 54,5 Hiilihydraatit (g) 35,4 Ruokavaliovalmisteet (g) 1,1 Sokeria yhteensä (g) 18,1 Net-hiilihydraatit (g) 34,3 Proteiini (g) 2,7 Natrium (mg) 165,4