Porkkanoiden parilakkaus ennen niiden ruskistamista varmistaa, että ne ovat herkkiä ilman polttamalla mausteen seoksessa olevia sokereita ja alkusoitavat niitä absorboimaan nämä maut.

ainekset

  • 3 rkl tummanruskea sokeri
  • 1 rkl savustettua paprikaa
  • 2 teelusikallista maa-kuminaa
  • 1 tl selleri suolaa
  • 1 tl rakeistettua valkosipulia
  • 1 tl sipulijauhetta
  • ¼ tl kaviaania pippuria
  • 1 rkl kosher suolaa, plus lisää
  • 1 tl tuorempaa mustapippuria ja lisää
  • 1 kiloa pieniä porkkanoita, pestävä, puolittunut pituussuunnassa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • ⅓ cup pekaanipähkinöitä
  • ½ cup yksinkertainen kreikkalainen jogurtti
  • 2 rkl kirnupiimää
  • 1 rkl hienonnettua tilliä
  • 2 tl tuoretta sitruunamehua, plus lisää palvelemiseen

Reseptin valmistelu

  • Yhdistä ruskea sokeri, paprika, kumina, selleri suola, granuloitu valkosipuli, sipulijauhe, cayenne, 1 rkl. suolaa ja 1 tl. mustapippuria pienessä kulhossa.

  • Sekoita porkkanoita suurissa astioissa kiehuva, runsas suolattu vesi kunnes rapea-tarjous, noin 4 minuuttia. valua; siirtää porkkanoita keskikokoiseen kulhoon. Lisää öljy- ja mausteseos ja hankaa porkkanoita päällykseen. Anna istua huoneenlämmössä 1-3 tuntia.

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Toast pekaaneilla rullatulla leivinpaperilla, heittäen kerran, kunnes tuoksuva ja hieman pimennyt, 10-15 minuuttia; anna jäähtyä, sitten karkeasti leikata.

  • Samaan aikaan sekoita jogurtti, kirnupiimä, tilli ja 2 tl. sitruunamehua pienessä kulhossa; kauden kastike suolalla ja pippurilla.

  • Valmista grilli keskilämpötilaan. (Tai voit käyttää keskikokoista grilliastiaa.) Grilli porkkanoita, leikattu alaspäin, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet ja sokeri alkaa karamellisoida ja kupla, noin 3 minuuttia.

  • Järjestä porkkanat lautaselle, suihkutetaan kastikkeella ja sitruunamehulla, ja päällä pekaanilla.

  • Tee Ahead: Pukeutumista voi tehdä 3 päivää eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Kuvia by Alex Lau

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalori (kcal) 290 Rasva (g) 20 Tyydyttynyt rasva (g) 4.5 Kolesteroli (mg) 5 Hiilihydraatit (g) 25 Ruokavaliovalmiste (g) 5 Sokerin kokonaismäärä (g) 16 Proteiini (g) 5 Natrium (mg) 1790