Porkkanoiden parilakkaus ennen niiden ruskistamista varmistaa, että ne ovat herkkiä ilman polttamalla mausteen seoksessa olevia sokereita ja alkusoitavat niitä absorboimaan nämä maut.
ainekset
- 3 rkl tummanruskea sokeri
- 1 rkl savustettua paprikaa
- 2 teelusikallista maa-kuminaa
- 1 tl selleri suolaa
- 1 tl rakeistettua valkosipulia
- 1 tl sipulijauhetta
- ¼ tl kaviaania pippuria
- 1 rkl kosher suolaa, plus lisää
- 1 tl tuorempaa mustapippuria ja lisää
- 1 kiloa pieniä porkkanoita, pestävä, puolittunut pituussuunnassa
- 3 rkl oliiviöljyä
- ⅓ cup pekaanipähkinöitä
- ½ cup yksinkertainen kreikkalainen jogurtti
- 2 rkl kirnupiimää
- 1 rkl hienonnettua tilliä
- 2 tl tuoretta sitruunamehua, plus lisää palvelemiseen
Reseptin valmistelu
-
Yhdistä ruskea sokeri, paprika, kumina, selleri suola, granuloitu valkosipuli, sipulijauhe, cayenne, 1 rkl. suolaa ja 1 tl. mustapippuria pienessä kulhossa.
-
Sekoita porkkanoita suurissa astioissa kiehuva, runsas suolattu vesi kunnes rapea-tarjous, noin 4 minuuttia. valua; siirtää porkkanoita keskikokoiseen kulhoon. Lisää öljy- ja mausteseos ja hankaa porkkanoita päällykseen. Anna istua huoneenlämmössä 1-3 tuntia.
-
Kuumenna uuni 350 °: een. Toast pekaaneilla rullatulla leivinpaperilla, heittäen kerran, kunnes tuoksuva ja hieman pimennyt, 10-15 minuuttia; anna jäähtyä, sitten karkeasti leikata.
-
Samaan aikaan sekoita jogurtti, kirnupiimä, tilli ja 2 tl. sitruunamehua pienessä kulhossa; kauden kastike suolalla ja pippurilla.
-
Valmista grilli keskilämpötilaan. (Tai voit käyttää keskikokoista grilliastiaa.) Grilli porkkanoita, leikattu alaspäin, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet ja sokeri alkaa karamellisoida ja kupla, noin 3 minuuttia.
-
Järjestä porkkanat lautaselle, suihkutetaan kastikkeella ja sitruunamehulla, ja päällä pekaanilla.
-
Tee Ahead: Pukeutumista voi tehdä 3 päivää eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.
Ravitsemuksellinen sisältö
Kalori (kcal) 290 Rasva (g) 20 Tyydyttynyt rasva (g) 4.5 Kolesteroli (mg) 5 Hiilihydraatit (g) 25 Ruokavaliovalmiste (g) 5 Sokerin kokonaismäärä (g) 16 Proteiini (g) 5 Natrium (mg) 1790