ainekset

  • 2 rkl suolaa
  • 1 rkl karkeasti jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl (pakattu) kultainen ruskea sokeri
  • 2 tl valkosipulijauhetta
  • 1 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä
  • 1 1/2 teelusikallista sipulijauhetta
  • 1 tl sitruuna-pippurikastiketta valkosipulilla ja sipulilla
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1 tl cayenne-pippuria
  • 1/2 cup (1 tikku) salaaton voita, huoneenlämpötila

  • 2 4 kiloa kanoja, neljännesvuosittain, huuhdellaan, kuopattu kuppi

  • 1 hapan pätsi, leikattu lävistäjänä 3/4 tuuman paksuihin viipaleisiin

Reseptin valmistelu

  • Yhdistä ensimmäiset 9 ainesosaa pienessä maljassa. viilto maustella hieroa sekoitus hyvin. Siirrä 1 rkl spice hieroa keskikokoista kulhoon; Lisää voita ja sekoita hyvin. DO AHEAD Rub ja maustettua voita voi tehdä 2 päivää eteenpäin. Peitä erikseen. Chill voita. Tuo voi huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.

  • Ripottele maustetta hieroa kanaa molemmin puolin. Järjestä kanaa kappaletta vaha-paperi-vuorattu leivinpaperit. Peitä kana lisää vahattu paperi ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 1 tunti ja enintään 2 tuntia.

  • Valmista grilli (keskilämpötila). Varaa 4 rkl maustettua voita. Levitä jäljelle jäänyt maustettu voita 1 päisteelle. Aseta leipäviipaleet lautaselle ja peitteelle. Aseta kana grilliin, ihon puoli ylöspäin. Grilli 20 minuuttia. Käännä kanaa. Grilli kunnes iho on syvästä kullankeltainen, noin 15 minuuttia. Käännä kana uudelleen ja grillata, ihon puoli ylöspäin, kunnes keittää läpi (ei punaista näytettä, kun kanaa leikataan reisilihakseen), noin 5 minuuttia kauemmin. Siirrä kanaa lautaselle. Harjaa kanaa varattu 4 rkl maustettua voita.

  • Grillileipää kunnes vain kultainen, noin 2 minuuttia per puoli. Järjestä paahtoleipää kanaa ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä John Willingham

,

Kuvia by Mark Thomas