ainekset

  • 1 1/2 cupia kuutioitua kuorittua ananasta
  • 1 kuppi kuutioitua kuoritut jicama
  • 1/2 cup kuutioista punaista sipulia
  • 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
  • 1/4 cup tuoretta lime mehua
  • 2 serrano chiliä, siemenytetty, silputtu
  • 1  
  • 1/4 cup oliiviöljyä
  • 2 tl chilijauhetta
  • 3 pieniä kesäkurpitsaa (noin 10 unssia), kukin leikattu pituussuunnassa 5 viipaleeseen
  • 1 kiloa palan fileet
  • 4 5-6 tuuman maissitortilloja

Reseptin valmistelu

  • Valmista grilli (keskilämpötila). Sekoita ensimmäiset 6 ainesosaa keskikokoisessa kulhossa. Kauden salaatti suolalla ja pippurilla.

  • Vatkaa öljyä ja chilijauhetta pienessä kulhossa. Järjestä kesäkurpitsa, kala ja tortillat yksikerroksisesti suurella leivinpaperilla. Harjaa chiliöljyä molemmin puolin kesäkurpitsaa, kalaa ja tortilloja. Ripottele kesäkurpitsaa ja kalaa suolalla ja pippurilla. Grillaa kunnes kalaa keitetään läpi, kesäkurpitsa on herkullista ja tortillat alkavat rapeiksi, noin 3 minuuttia per sivu kalasta ja kesäkurpitsaa ja 2 minuuttia per sivu tortilloille. Jakaa kesäkurpitsaa tortillojen kesken. Leikkaa kalaa nauhoihin ja aseta kukkula yrtteihin. Peitä salsaa ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit Test -keittiö

,

Kuvia by Scott Peterson