ainekset

  • 1/2 cup oliiviöljyä
  • 3/4 kiloa Espanjalainen chorizo, viipaloitu 1 / 2′-paksuihin kierroksiin
  • 6 varret vihreää valkosipulia, ohuita viipaleita tai 2 hienonnettua purjoja, vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia
  • 1 rkl savustettua paprikaa
  • 2 1/2 cup short-grain riisiä
  • 1/4 tl sahramikierteitä
  • 7 kuppia kuuma äyriäiset tai kanaa t
  • Kosher suola
  • 3 1-1 1/4 kiloa hummereita, puolittunut pituussuunnassa, koukut halkeillut
  • 2 kuppia tuoreita kuorittuja herneitä tai jäädytettyjä herneitä, sulatettu t
  • 1/2 kuppi hienoksi pilkottua tuoretta litteä persiljaa
  • 3 sitruunaa, puolittunut

Reseptin valmistelu

  • Valmista kuuma tulipalo hiiligrilliin. Anna polttaa punaista hiiltä; rakeista grillin reunaan. (Varmuuskopio, käynnistä toinen hiili kierros puuhieputkessa lähellä jalkakäytävää.) Laita paella pannu grillilastaksi; kuumaa oliiviöljyä. Lisää chorizoa ja vihreää valkosipulia tai purjoa; kypsennä kunnes kultainen, 3-4 minuuttia.

  • Lisää savustettua paprikaa ja riisiä; kypsennä, sekoita usein, kunnes riisi on päällystetty, 2 minuuttia. Lisää sahramikierteitä kuumakantaan. Lisää varastossa panorointia ja kauden maku kosher-suolalla; sekoitetaan jakamaan ainesosia. Anna kokata, häiritsemättä, kunnes varastokivet ja riisi alkavat imeä nestettä, noin 10 minuuttia. Pyöritä pannua 2-3 minuutin välein kypsennäksesi tasaisesti.

  • Järjestä hummereiden puolikkaat riisin päälle. Jatka keittämistä, kiertämällä pannulla usein, kun riisi virtaa ja imeytyy varastosta. Lisää hiiltä hiilipuomiin säilyttämään tasaisen lämmön pannun alla. Keitä kunnes riisi on melkein heikko ja hummeri keitetään läpi, noin 10 minuuttia.

  • Hajota herneet päälle. (Jos neste haihtuu ennen kuin riisi on herkkä, lisää kuumaa raaka-ainetta.) Keitä ilman sekoitusta, jolloin riisi imeytyy koko nesteen niin, että pohjaan kehittyy kuori (socarrat) ja reunat alkavat kuivua ja saat kuorimainen, 5-10 minuuttia, yhteensä keittoaika noin 40 minuuttia.

  • Poista pannu grillistä. Peitä suuret puhtaat talouspaperit ja anna levätä 5 minuutin ajan. Koristele persiljaa ja tarjoile sitruunoilla varmistaaksesi, että jotkut socarrat kaavitaan astian pohjasta jokaiselle levylle.

Reseptin lähettäjä Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer

,

Kuvia by Hirsheimer Hamilton

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kaloreita (kcal) 753,9% Rasva 41,0 Rasva (g) 34,3 Tyydyttynyt rasva (g) 8.3 Kolesteroli (mg) 75,3 Hiilihydraatit (g) 77,5 Ruokavaliovalmisteet (g) g) 73,7 Proteiini (g) 30,5 Natrium (mg) 696,2