Grillattua luunväristä silmää

Anna sateen kosher-suolaa – paras maku, haluat kaunistaa nämä yksinkertaiset pihvit todella hyvin ennen kuin he saavat grillata. Hyvä Garlicky Harissa

ainekset

  • 3 2-tuumainen luulliset kylkiluut (noin 2 kiloa kumpikin)
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • Hajanaista merisuolaa (tarjoilua varten)

Reseptin valmistelu

  • Yö ennen kuin aiot kokata pihvejä, kuivaa paperipyyhkeillä ja aseta lanka telineeseen, joka on asetettu rullatun leivinpaperin sisään. Aikaa runsas suolalla ja pippurilla ja jäähtyä, paljastettu, noin tunti ennen kuin haluat kokata pihveesi. Vedä pihvejä jääkaapista ja anna istua laskimollesi huoneenlämmössä.

  • Valmistele grilli keskisuuriin, epäsuoraan lämpöön (hiilihiiltä, ​​hiilikuitua grillin toisella puolella, kaasugrilliä varten, jätä yksi tai kaksi poltinta pois päältä). Grilli pihittelee suoraa lämpöä, kääntämällä, kunnes se on hiiltynyt, noin 4 minuuttia per puoli. Siirrä pihvejä epäsuoraan lämpöön ja jatka grillausta, kääntämällä puoliväliin, kunnes ruskistetaan koko, noin 4 minuuttia puolelta. Käytä pihkejä pitämällä pihvejä kohtisuorassa grilliin ja pureskele luun puolelta ja rasvakupin puolelta pihviä saadaksesi joitain rasvaa, noin 2 minuuttia per sivu. Toista jäljellä olevat pihvit. Aseta pikalukema lämpömittari pihvin paksumpiin osiin; jos se rekisteröi 120 ° harvinainen (pihvit siirtävät 125 °, tai keskikokoiset, kun he lepäävät), he ovat valmiit. Jatka kypsennystä epäsuoraan lämpöä tarvittaessa – vielä 2-4 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle; anna levätä 20 minuuttia ennen viipalointia viljaa vasten.

  • Järjestä viipaloidut pihvit lautaselle ja ripottele merisuolalla.

Reseptin lähettäjä Samin Nosrat

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalorit (kcal) 660
Rasva (g) 50
Kyllästynyt rasva (g) 22
Kolesteroli (mg) 180
Hiilihydraatit (g) 0
Ruokavalo (g) 0
Yhteensä sokereita (g) 0
Proteiini (g) 52
Natrium (mg) 140

Loading...