ainekset

  • 6 7 – 8 unssia mustaa turskaa (noin 1 tuuman paksu)
  • Karkea kosher suola
  • 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä (mieluiten espanja)
  • 4 valkosipulinkynsiä, ohuesti leikattu poikittain
  • 1 kuivattua guindilla chileä, murskattua tai 1/2 teelusikallista kuivattua murskattua pippuria
  • 3 rkl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa

Reseptin valmistelu

  • Voit kevyesti harjata kalaöljyä (jos käytät öljyä) tai harjaa grillihyllyä öljyllä ja valmista grilli (keskikokoinen lämpö). Ripottele kalaa molemmin puolin karkealla suolalla ja pippurilla. Aseta kalat grillikoriin (jos käytät) tai suoraan grillilaseihin, ihon puoli alaspäin. Grilli kalaa kunnes läpinäkymätön keskellä, 4-5 minuuttia per puoli. Siirrä vatiin; peittää lämpimän.

  • Kuumenna 6 rkl öljyä pienessä paistinpannussa korkean lämmön yli. Lisää valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva ja vaalea kultainen, noin 1 minuutti. Lisää murskattua chiliä tai murskattua pippuria; sekoita 15 sekuntia. Välittömästi kaada valkosipuli-chiliöljyä kalan yli. Ripottele silputtua persiljaa ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä Steven Raichlen

,

Kuvia by Hans Gissinger