Grillattua tonnikalaharrastajaa kotitekoisella Remouladella

ainekset

REMOULADE SAUCE

  • 1/2 cup majoneesia
  • 1 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 valkosipulinkynsi, painetaan
  • 1 tl (pakattu) jauhettu tuore italialainen persilja
  • 1 tl raastettua sipulia
  • 1 tl ankkuroi tahna
  • 2 kovaa keitettyä suuria munankeltuaisia
  • 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl kaadettua kapriksia

HAMPURILAISET

  • 1/4 cup oliiviöljyä
  • 2 rkl etanaa etana
  • 2 pientä laakerinlehteä, rikki
  • 4 6 unssia ahi tonnikala pihviä (kukin noin 1 tuuman paksu)
  • 1  
  • Kasviöljyruisku
  • 4 4-tuumainen neliönharmaa käsityöläiset rullat tai neliöt focaccia, jaettu vaakasuunnassa

Reseptin valmistelu

SAUCE:

  • Vatkaa ensin 6 ainesosaa kulhossa sekoittumaan. Käyttämällä hienorakeista raakaa munankeltuaisissa. Vatkaa öljy, sitten kapribseja. Mausta suolalla ja pippurilla. DO AHEAD: Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

KÄYTTÄJILLE:

  • Yhdistä öljy, etikka ja laakerinlehdet suuressa raskaassa uudelleen suljettavaan muovipussiin. Ravista sekoittumaan. Lisää tonni. Tiivistepussi; käännä turkin päälle. Puhdista vähintään 1 tunti ja enintään 2 tuntia, kääntämällä laukkua satunnaisesti.

  • Suihkukaapelirasi, jossa ei-suihkutusruisku ja valmistaa grillikatos (keskilämpötila). Harjaa leikatut rullien sivut jonkin verran tonnikalaastikkeella. Grilli rullat, leikattu puoli alaspäin, kunnes kultainen, noin 2 minuuttia. Siirrä telat työpinnalle. Grilli tonnikalaa, jossa on vielä marinadia vielä kiinni, kunnes hiiltynyt, mutta silti vaaleanpunainen keskellä, noin 2 1/2 minuuttia puolelta.

  • Aseta tonnikala rullan pohjaan. Päätä kastikkeella, sitten rullat. Tarjoile jäljellä olevan kastikkeen ohi erikseen.

Reseptin lähettäjä Judith Fertig, Karen Adler
Loading...