Hame Pihvi Romescon kastikkeella

Tämä paksu espanjalaista kastiketta, joka on valmistettu paahdetuilla punaviineillä ja manteleilla, on myös herkullista grillattua tai paahdettua kermavaahtoa, kanaa ja kalaa.

ainekset

romesco

  • 1 tomaattia (noin 6 oz.), Neljäsosa
  • 1 rkl rkl. plus 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 3 sprigs timjamia
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 1 viipale 4x4x½ “siivu karkeaa valkoista leipää, leikataan ½” kuutiin
  • 1 punaista paprikaa
  • ½ cup cup mantelia, paahdettu
  • ½ kupin kuppi hasselpähkinöitä, paahdettuja, nahkoja hierotaan pois
  • 4 kynttä valkosipulinkynsiä
  • 2 rkl rkl. punaviinietikka

Pihvi

  • 2 rkl rkl. kosher suola
  • 1 rkl rkl. sokeri
  • 2 tl tsp. fenkoli siemenet, paahdettu, maa
  • 1½ teelusikallista tlp. juuri maustettua mustapippuria
  • 1 tl tsp. cayennenpippuri
  • 1 tl tsp. valkosipulijauhe
  • 1 2-lb. hame pihvi tai kylki pihvi

Reseptin valmistelu

romesco

  • Kuumenna uuni 400 °: een. Aseta tomaatti pieneen lasipulloon. Kuorista 1 rkl. öljy ja siron timjami rakeet. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda, sekoittaen toisinaan, kunnes tomaatti on täysin pehmeä, noin 30 minuuttia. Levitä leipäkupuja tomaatin päälle. Paista kunnes leipä on kevyt kultainen ja terävä, noin 10 minuuttia kauemmin. Anna jäähtyä hieman; hävitä timjun rakeet.

  • Samaan aikaan hiilihappoa suoraan kaasulamppua tai broilerin alle, kääntämällä toisinaan pihdeillä, kunnes ne kaikki ovat mustat. Siirrä iso kulhoon; peitä muovikelmu ja anna seistä 15 minuuttia. Peel, varsi ja ydin paprika.

  • Pulssia jäljellä 1 kupillinen öljyä, tomaattimeä, paprikaa ja seuraavia 4 ainesosia elintarvikeprosessorissa kunnes sileä. Lisää vettä ruokalusikoittain ohut, haluttaessa.

pihvi

  • Sekoita ensimmäiset 6 ainesosaa pienessä kulhossa sekoittumaan. Hiero mausteseos pihaan.

  • Rakenna keskilämpöinen tulipalo hiilihiiltä tai lämmitä kaasugrilli korkealle. Grilli pihvi, kunnes hiiltynyt ja keitetyt haluttuun lahjakkauteen, 10-12 minuuttia keskikokoisille harvinaisille.

  • Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Ohut viipale viljaan. Tarjoile romesko-kastikkeella.

Reseptin lähettäjä Nro 246, Decatur, GA

,

Kuvia by Matt Duckor

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää:
Kalorit (kcal) 1040
Rasva (g) 87
Kyllästynyt rasva (g) 14
Kolesteroli (mg) 75
Hiilihydraatit (g) 17
Ruokavaliovalmiste (g) 5
Sokeria yhteensä (g) 7
Proteiini (g) 55
Natrium (mg) 1720

Loading...