Tätä reseptiä varten ripustuspihvi täydentää täydellisesti punaista punaviiniä.

ainekset

  • 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
  • 12 unssia valikoima sieniä, revitty tai leikattu suuriksi paloiksi
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 4 rkl (½ tikku) salaaton voita jaettuna
  • 1½-pound henkari pihvi, leikattu, punnitaan ½ tuuman paksuuteen
  • Karkeasti särkynyt mustapippuri
  • 3 valkosipulinkynsiä, kevyesti murskattu
  • 1 6-tuumainen rypsi rosmariini
  • 1 kuppi kuivaa punaviiniä
  • ¾ cup vähäsuolaista kanaa
  • 2 rkl hienonnettua tarragonia

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna 2 rkl. öljyä suuressa raskaassa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sieniä; keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes pehmeä ja kultainen, noin 7 minuuttia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kulhoon; kesannointi.

  • Sulata 1 rkl. voita jäljellä 1 rkl. öljyä samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta pihvi suolalla ja säröillä pippurilla. Lisää pihvi, valkosipuli ja rosmariini paistinpannuihin. Kypsennä noin 3 minuuttia puolelta keskikokoista harvinaista. Siirrä leikkuulaudalle. Anna levätä valmistettaessa kastiketta.

  • Hävitä valkosipuli ja rosmariini paistinpannuista. Kaada kaikki paitsi 1 rkl. rasvaa. Lisää viiniä; kypsennä, sekoittamalla bittiä, kunnes se vähenee ¾ kuppiin, noin 3 minuuttia. venähdys; palauta nestettä pannulle. Sekoitetaan varastossa; Kiehauta. Sekoita kunnes se vähenee ½ kuppiin, noin 5 minuuttia. Poista lämpöä; Vatkaa 3 rkl. voita. Sekoita sieniä ja 1 rkl. rakuuna. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Lusikan sieniseos levylle. Ohut viipale pihvi; palvella sieniä. Koristele jäljellä 1 rkl. rakuuna.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti

,

Kuvia by Romulo Yanes

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 511,9% Rasvahappotähteet 72,7 Rasva (g) 41,4 Tyydyttynyt rasva (g) 16,6 Kolesteroli (mg) 97,8 Hiilihydraatit (g) 3,9 Ruokavaliovalmisteet (g) 0,9 Sokerit yhteensä (g) g) 3,0 Proteiini (g) 30,3 Natrium (mg) 135,5