Quinoa voi korvata kokonaisia ​​jyviä, kuten farro, freekeh tai ruskea riisi. Muista vain, että ne saattavat kestää kauemmin kokata, ja vain riisi vaihtoehto on gluteeniton (jos seuraat tällaisia ​​asioita). Katso vaiheittaiset valokuvasäännöt täältä.

ainekset

  • ½ puntaa erittäin kestävä tofu
  • 3 valkosipulinkynsiä, raastettu
  • 2 rkl harissa tahnaa
  • 7 rkl oliiviöljyä jaettuna
  • ¼ cup omenaviinietikkaa, jaettuna
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 1 iso puksi parsakaali, leikattu suurten florettien kanssa johonkin varaan liitetty
  • 1½ cup quinoa
  • ½ punaista sipulia, leikattu ½ tuuman viipaleiksi
  • Viipaloitu avokado ja mintunlehti (tarjoiluun)

Reseptin valmistelu

  • Real Talk: Emme yritä ärsyttää sinua tai laittaa sinut tarpeettomaan asemaan huuhtelemalla quinoa, rehellinen! Näin poistetaan ulompi kerros nimeltä saponiini, joka voi antaa epämiellyttävän katkera maku.

  • Kuumenna uuni 425 °: een. Aseta puhdas keittiöpyyhe tai kaksikerroksinen paperipyyhkeitä suurelle levylle. Aseta tofua pyyhkeeseen ja peitä sitten toinen pyyhekerros. (Kyllä, se on paljon pyyhkeitä.) Peitä toinen levy ja aseta jotain raskaaseen (muutama tölkki papuja tai tomaatteja) levylle, joka toimii painona. Anna istua vähintään 10 minuuttia; puristamalla ylimääräinen neste tofua on avain terävä, ei märkä, kulhoon. Poista paino ja pyyhkeet ja leikkaa tofu ¾ “palasiksi.

  • Vatkaa valkosipuli, harissa, ¼ kuppia ja 2 rkl. öljyä ja 3 rkl. etikka suuressa kulhossa; runsas kausi suolalla ja pippurilla. Toss parsakaalia ja tofua harissa-seoksessa kunnes päällystetty. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä parsakaali-seos kaarevalle leivinpaperille, levitä tasaisesti ja paista, pyöritä levyä puolivälissä, kunnes parsakaali on kevyesti ruskeata ja keittää läpi, 30-40 minuuttia.

  • Samaan aikaan paikka quinoa pieni kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna liota noin 15 minuuttia, sitten tyhjennä hienojakoisen seulan läpi. Cook quinoa suuri potin kiehuvaa suolaista vettä, sekoittaen ajoittain niin quinoa ei tartu pohjaan, kunnes tarjous, 10-12 minuuttia. Tyhjennä uudelleen; siirrä keskikokoiseen kulhoon. Huuhtele ja kaada 1 jälkeläisellä. öljyä ja 1 rkl. etikka; kausi suolalla ja pippurilla.

  • Jaa kvinoa kulhojen keskelle. Paras parsakaali-seos, sipuli, avokado ja minttu.

Reseptin lähettäjä Rick Martinez