Herb-Crusted Flank pihvi kirsikkatomaateilla ja oliiveilla

ainekset

PIHVI

  • 2 rkl hienonnettua tuoreita timjamia
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta taskurapua
  • 2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
  • 2 tl suolaa
  • 1 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 2 1 1/2 kiloa pihvejä
  • 1 rkl oliiviöljyä

TOMAATIT

  • 2 kuppia puolittunut kirsikkatomaatteja
  • 1 kuppi hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
  • 1/4 kuppi karkeasti leikattuja kalkittuja Kalamata-oliiveja tai muita suolavedessä kovetettuja mustia oliiveja
  • 1/4 kuppi karkeasti leikattuja kasaantuneita suolavedessä kovetettuja vihreitä oliiveja
  • 1/4 cup hienonnettua tuoretta basilikaa
  • 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl Sherry viinietikkaa

Reseptin valmistelu

LÄHELLÄ

  • Sekoita ensimmäiset 6 ainesosaa pienessä kulhossa. Aseta pihvit suuriin lasipulloon. Harjaa pihvejä oliiviöljyllä. Hiero yrtti-seoksella. Peitä muovikelmu ja säilytä se kylmässä vähintään 1 tunti ja enintään 8 tuntia.

TOMATOEILLE

  • Sekoita kaikki ainesosat suuressa kulhossa. Mausta tomaatteja suolalla ja pippurilla. DO AHEAD Voidaan tehdä 2 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä.

  • Valmista grilli (keskilämpötila). Grilli pihviä kunnes kypsennetään haluttuun makuun, noin 4 minuuttia per puoli keskipitkällä. Siirrä pihvit leikkuulaudalle. Peitä folio. Anna seistä 5 minuuttia.

  • Leikkaa pihvit viljan läpi 1/2 tuuman paksuihin viipaleisiin. Järjestä pihvin viipaleet suurella maljalla. Lusikan tomaatteja, mehut yli pihvit ja palvella.

Reseptin lähettäjä Bruce Aidells

,

Kuvia by Mark Thomas
Loading...