Bobby Flay käyttää usein reseptiä kutsuttuja terrakotta-annoksia. Nämä kevyet alukset, kaikkialla Espanjassa, voivat mennä uunista pöydälle ja tulla koko valikoimaan.

ainekset

Lohi

  • 2 rkl oliiviöljyä, plus lisää
  • 1 15,5 oz. voi siemeniä, huuhdellaan
  • ½ teelusikallista maa-kuminaa
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 1 valkosipulinkynsi, ohuesti viipaloitu
  • 1 nippu pieni sinappi vihreät, kylkiluut ja varret poistettu, lehdet karkeasti silputut
  • 1 tl hunajaa
  • 4 6 oz. ihoton lohen fileet

Vinaigrette ja kokoonpano

  • ½ pientä makkaraa, hyvin hienonnettu
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 tl Dijon-sinappi
  • ½ tl hunajaa
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • ¼ kuppi oliiviöljyä
  • ¼ kuppi kasviöljyä
  • 2 rkl kapriksia, huuhdellaan, kuppi kuppia

Reseptin valmistelu

Lohi

  • Kuumenna uuni 250 °: een. Harjaa suuri leivinastia öljyllä. Yhdistä kahviherneet, kumina ja 1 rkl. öljyä keskikokoisessa kulhossa. Kaada noin puolet kahviherneistä haarukalla; kausi suolalla ja pippurilla. Siirrä kahviöljyseos valmistettuun astiaan.

  • Kuumenna jäljellä 1 rkl. öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilan yli. Sekoita valkosipuli sekoittaen kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia. Lisää sinappi vihannekset ja keitä, heiluttamalla, kunnes hiukan vaipunut, noin 1 minuutti. Lisää hunajaa ja ¼ kuppia vettä; kausi suolalla ja pippurilla. Keitä, tossing, kunnes vihreät ovat täysin wilted, noin 2 minuuttia. Siirrä lautaselle kasvisuihkuseosta.

  • Kauden lohi suolalla ja pippurilla; järjestää yli vihreät ja teelusikallinen seos ja suoltaa öljyllä. Paista kunnes lohi on läpinäkymätön keskellä, 30-35 minuuttia.

Vinaigrette ja kokoonpano

  • Vatkaa maku, sitruunamehu, sinappi ja hunaja pienessä kulhossa; kausi suolalla ja pippurilla. Vähitellen kuorella oliiviöljyä; kausi suolalla ja pippurilla.

  • Lämmitä kasviöljyä pienessä kattilassa keskilämpötilalla. Keitä kaprikset auki ja teräviä, noin 30 sekuntia; tyhjennä paperipyyhkeitä.

  • Kuorista lohta vinaigretteineen ja kärjellä kapribseilla.

Reseptin lähettäjä Bobby Flay

,

Kuvia by Peden + Munk

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 700 Rasva (g) 49 Tyydyttynyt rasva (g) 7 Kolesteroli (mg) 105 Hiilihydraatit (g) 22 Ruokavalmiste (g) 5 Sokeri yhteensä (g) 6 Proteiini (g) 46 Natrium (mg) 810