Homemade Marshmallow Creme

ainekset

  • 1 kuppi sokeria jaettuna
  • 4 munanvalkuaista
  • Kosher kosher suolaa
  • 1 tl vaniliseosta

Reseptin valmistelu

  • Yhdistä 3/4-kuppisokeri ja 1/4 kupillinen vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kiinnitä karkkia lämpömittari astian puolelle ja keitä lietemättömiä siirappeja sekoittamatta, kunnes lämpömittari lukee 240 °, toisinaan kääntyy pannulla ja huuhtelee astian sivuja märällä leivonnaisella harjalla.

  • Samaan aikaan aseta munanvalkuaiset, suola ja vanilja astianpesukoneen kulhoon, jossa on ruoska kiinnitys. Vatkaa korkealle kunnes vaahtoava. Lisää hitaasti jäljelle jäänyt 1/4-kuppisokeri. Whip kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Jatka kiekkoa, kunnes keskipitkät muodostavat. Vähennä nopeutta keskipitkäksi, sitten kaada kuumaa siirappia meringuun hitaasti ja tasaisesti virtauksen aikana. Lisää nopeutta korkealle ja jatka kiekkoa, kunnes muodostuvat jäykät huiput. Vähennä nopeutta keskipitkäksi ja ruoskaa kunnes merenneuuni on viileä.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti
Loading...