Honey-Vanilla Sablé Cookie Taikina

Tämä taikina-resepti tuottaa hienoksi teksturoidun, yllättävän makuisen evästeen, joka pitää sen muodon hyvin. Käytä sitä Holiday-Vanilla Linzerin evästeille

ainekset

  • 2¼ kuppia jauhoja
  • ¾ teelusikallista kardamaalia
  • ¾ tl kosher suolaa
  • ½ cup granuloitua sokeria
  • 2 vaniljatapua, halkaistu pituussuunnassa
  • 1 kuppi (2 tikkua) salaatonta voita, leikattu 1 tuuman kappaleiksi huoneenlämpöiseksi
  • 1 iso munankeltuainen
  • ¼ cup hunajaa

Reseptin valmistelu

  • Lisää jauhot, kardemumma ja suola keskisuuressa kulhossa yhdistämään. Aseta sokeri isoon kulhoon ja kaavele vaniljajakeisiin; tallentaa palkoja toiselle käyttötarkoitukselle. Hiero seos sormillasi kunnes sokeri näyttää märältä hiekalta. Lisää voita ja pudota sähköisellä sekoittimella keskinopeudella, kunnes seos on sileä. Lisää munankeltuainen ja hunaja; voittaa yhdistää. Pienennä nopeutta alhaiseksi; lisätään kuivia ainesosia kahteen lisäykseen sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Vaivaa taikina muutaman kerran sisällyttämällä kuivat bittiä kulhon pohjaan.

  • Jaa taikina puoliksi ja kaada kaksi 9-tuumaa kirjaa, kääri jokaisen lokin pergamenttipaperiin ja kääri tiukasti muoviin, rullaa jokaisen lokin työpintaan niin, että se on mahdollisimman pyöreä ja säännöllinen, sitten jäähdytä kunnes yritys on noin 2 tuntia.

  • Kuumenna uuni 350 °: een. Levitä kevyesti puolet hiontasuurista pienen osan työpinnasta. Kierrä 1 kirjaa taikinaa ja rullaa kirjaa sokeria käyttäen hieman paineita, jotta se tarttuu, kunnes tasaisesti päällystetty. Kierrä taikina ¼ “-½” -riviin pyöreihin, vieritä lokia muutaman viipaleen välttäen tasaisen pinnan muodostamisen. Aseta evästeet pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin, noin 2 “: n etäisyydellä toisistaan ​​ja jäähdytä. Sekoita jäljelle jäänyt sokeripitoisuus pintaan ja toista jäljellä oleva taikina.

  • Paista evästeet, pyörivät leivinpeltiä ylhäältä alas ja takaisin etupuolelle puolivälissä, kunnes evästeet ovat kultaisia ​​reunojen ympärillä, mutta vielä vaaleat keskellä, 13-18 minuuttia. Anna jäähtyä viiden minuutin ajan leivontalevyille, siirrä sitten telineihin ja anna jäähtyä kokonaan.

  • Tee Ahead: Taikinan voi tehdä 1 kuukausi eteenpäin; jäätyä jäähdytyksen sijasta. Huuhtele jääkaapissa yön yli ennen käyttöä. Evästeitä voidaan paistaa 3 päivää eteenpäin; säilytä ilmatiivis huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz
Loading...