Indian-Style Nachos, jossa on lämpimät mausteet ja Tamarind Chutney

Intialaiset päivittäistavarakaupat myyvät valmistettua Tamarind Chutneya, josta voit helposti korvata kotitekoisen version täältä.

ainekset

Mausteinen kahviherne ja perunat

  • 1 15 oz. voi siemeniä, huuhdellaan
  • 1 ruskea peruna, kuorittu, leikattu ½ “kappaleiksi
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl garam masalaa
  • ¼ tl kaviaania pippuria
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria

Tamarind Chutney

  • ½ kuppi tamarindikonsentraattia
  • 3 rkl tummanruskea sokeri
  • ¼ tl maankorianteria
  • ¼ teelusikallista maa-kuminaa
  • ¼ tl jauhettua inkivääriä
  • 1

Ainesosien tiedot

  • Tamarind-tiiviste, tumma, siemenettömät tahna, jolla on sitruunahappomake, on saatavilla Intian, Lähi-idän ja joidenkin Aasian markkinoilla.

Sirut ja kokoonpano

  • ½ cup yksinkertainen kreikkalainen jogurtti
  • 1 rkl tuoretta lime mehua
  • ½ tl rakeistettua sokeria
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 6 unssia ravintola-tyyppisiä tortilla-siruja
  • 1 kuppi shredded cheddarjuustoa
  • 1 kuppi silputtu Monterey Jack juusto
  • 1 kuppi tuoretta mintunlehteä
  • Intialaista pippuria tai cayennaa (valinnaista, tarjoiltavaa)

Reseptin valmistelu

Mausteinen kahviherne ja perunat

  • Kuumenna uuni 425 °: een. Huuhtele kahviherneet, peruna, oliiviöljy, garam masala ja cayenne rullatulla leivinpaperiarkilla; kausi suolalla ja pippurilla. Paahda, heittää kerran, kunnes peruna on herkullista ja kahviherneet ovat kultaisia ​​ja rapeita, 20-25 minuuttia. (Pidä uuni päällä, käytät sitä nahan leivontaan.)

Tamarind Chutney

  • Yhdistä tamarindikonsentraatti, ruskea sokeri, korianteri, kumina, inkivääri ja ¼ kuppi vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Keitä, sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos on hieman paksuuntunut noin 4 minuuttia. Siirrä pieni kulhoon ja aseta sivuun.

Sirut ja kokoonpano

  • Vatkaa jogurtti, lime mehu, rakeistettu sokeri ja pari rkl vettä – juuri niin, että ohut jogurtti on hyvä sakeus suolaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Järjestä puolet siruista 9½-13 cm: n folio-reunustavalla rimmed-leivinuurilla. Ylös puolikkaalla siipikarjan seosta, sitten puolet jokaisesta juustosta. Toista kerrokset jäljellä olevilla siruilla, kahviherneillä ja juustolla. Paista kunnes juusto sulatetaan ja kuplitetaan noin 5 minuuttia.

  • Tarjoile nahoja, jotka ovat koholla tamarindin chutney- ja jogurttikastikkeella ja päällään mintunlehdillä ja kuumalla pippurilla, jos käytät.

Reseptin lähettäjä Dawn Perry

,

Kuvia by Alex Lau
Loading...