ainekset

  • 3 1/2 kiloa Yukon kultaperunoita
  • 1  
  • 1 kuppi hienonnettua salottisipulia (noin 3)
  • 3/4 cup majoneesia
  • 1/4 cup hienonnettua kuorittua tuoretta inkivääriä
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 2 kuppia (pakattu) hienonnettu korianterin lehdet ja tarjotut varret jaettuna

Reseptin valmistelu

  • Tuo suuri astia suolaveden kiehuvaksi; lisää perunoita. Keitä kunnes perunat ovat huonoja, kun ne on veistetty veitsellä, noin 25 minuuttia. Peitä ja jääkaappi kylmään asti, vähintään 3 tuntia. (Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Cover and chill.)

  • Puree-makupaloja, majoneesia, inkivääriä ja sitruunamehua prosessorissa. Siirrä pieni kulhoon. Sekoita 1 1/2 kupillista korianderia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.

  • Kuori perunat; leikataan 1/2-tuuman kuutioiksi. Laita iso kulho, lisää kastike ja heittää takki. Jäähdytä kylmään, noin 4 tuntia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Koristele jäljellä olevan korianderin ja tarjoile.