Tässä parsa keitto-resepissä ei ole tarvetta kermaa, vain vihanneksia ja liemiä, jotka on puristettu samettisen täydellisyyteen.

ainekset

  • 6 rkl oliiviöljyä, jaettu, plus lisää suolaksi
  • 2 keskipulasta sipulit, ohuet viipaleet
  • 3 kiloa parsaa leikattu 1/2 tuuman paloiksi t
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 4 kuppia vähän suolaista kananlientä
  • 8 unssia tuoretta pinaattia
  • 6 ohuita parsaa keihäitä, vinkkejä poistettu, varret puolittui ristikkäin, ohuet viipaleet pituussuunnassa

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna 4 rkl. öljyä suuressa ruukussa keskipitkän matalalla lämmöllä. Lisää sipulit ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes läpikuultava, 8-10 minuuttia. Lisää ½ tuuman parsakaalia ja suolaa ja pippuria. Keitä kunnes parsa on kirkkaanvihreä ja hellä, 4-5 minuuttia. Lisää liemi, lisää lämpöä korkealle ja kiehui. Vähennä lämpöä keskelle ja keitä, kunnes parsa on huono, 8-10 minuuttia. Lisää pinaatti ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes nauroit, noin 2 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä hieman.

  • Aseta hieno mesh-seula suuren kulhon päälle; kesannointi. Tehtävä erissä, soseet keitto sekoitin, kunnes hyvin sileä. Siivilöi valmistetun seulan läpi. Sekoita jäljellä 2 rkl. öljy keittoon; kauden maku suolalla ja pippurilla. Peitä ja jäähdytä kylmään asti, vähintään 3 tuntia. DO AHEAD: Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Jäähdytetään.

  • Jaa parsatärkät ja ohut viipaleet varret kulhojen väliin; kaada jäähdytettyä keittoa. Kuorita kukin muutamalla pisaralla öljyä.

Reseptin lähettäjä Pierre Touitou

,

Kuvia by Julian leveä

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 200 Rasva (g) 14 Tyydyttynyt rasva (g) 2 Kolesteroli (mg) 5 Hiilihydraatit (g) 16 Ruokavaliovalmiste (g) 6 Sokeria yhteensä (g) 7 Proteiini (g) 7 Natrium ) 420