Juicy Pan-Seared sianlihaherneet sitrusvastikkeella

Sen sijaan, että marinoivat nämä rihlat etukäteen, jotka kohtaavat kasvot, eivät toimi viikonloppuisin, me keksimme sitrus-sinappi-korianterin pukeutumista, joka kylpee räpylät röyhkeästi makuaan, kun he ovat kypsentuneet. Sokerin sokeri auttaa näitä kouruja ottamaan paljon värejä, ja kovaa seerumista vain toisella puolella varmistaa, että ne eivät ole liian sököttömiä. Katso vaiheittaiset ohjeet täältä.

ainekset

  • 4 ½ tuumaa paksu luullista sianlihaa (noin 2 kiloa), kuppasi kuivaksi paperipyyhkeillä
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 1 tl sokeri jaettuna
  • 2 rkl plus ¼ cup oliiviöljyä
  • 1 sitruunaa, sitruunahappoa (noin 1 tl) sekä 2 rkl tuoremehua
  • 1 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • ¼ teelusikallista maa-kuminaa
  • ½ nippu koriantro lehdet tarjotut varret, hienonnettu

Reseptin valmistelu

  • Mausta sianlihaa reilusti toisella puolella suolaa ja pippuria. Kääntäkää ja kaada toinen puoli runsaasti, sitten ripottele tasaisesti ½ tl. sokeri.

  • Kuumenna 2 rkl. öljyä suurella pannulla keskipitkän korkealla. Lisään varovasti jauhelehtiä kevyesti alas ja kypsennä, ravista kevyesti paistinpannu ajoittain mutta ei häiritsevää sianlihaa, kunnes alaosaan on karamellisoitu ja rypyt ovat syvästi ruskeita koko noin 5 minuuttia. Käännä silmut ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Keitä vain kunnes toinen puoli on läpinäkymätön, noin 1 minuutti. Poista paistinpannu lämpöä ja anna ripojen lepoajan 10 minuuttia leipomoon (ruoanlaitto siirtää ja lopettaa rypyt kun he lepäävät).

  • Samaan aikaan sitruunan sitruuna ja mehu, valkosipuli, sinappi, oregano, kumina ja jäljellä ½ tl. sokeria keskikokoisessa kulhossa. Hämmennä hitaasti ¼ kuppiöljyä kunnes emulgoidaan. Taita korianderilla ja kaudella suolaa ja paljon pippuria.

  • Lusikka puolet pukeutumisesta lautaselle. Siirrä hiutaleita lautaselle, sitten ravista kaikki leivät, jotka ovat kertyneet paistinpannuihin jäljellä olevalle pukeutumiselle. Lusikka pukeutuu sianlihan päälle. Pyyhi sianlihaa pukeutumalla syömältään.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz
Loading...