ainekset

  • 4 viipaleet pekonia, leikattu 1/2-tuuman levyiksi
  • 1/3 cup sokeria
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • 6 keskipitkän bataattia (6-8 unssia kukin)
  • 2 suurta munaa
  • 3 rkl unsalted voita, huoneenlämmössä
  • 2 rkl valkoista misoa (fermentoitu soijapapu)
  • 1 2/3-tuumainen kpl-inkivääri, kuoritut, hienonnettu (noin 2 tl)
  • 2 1-tuumainen kappaletta scallion (vain tummanvihreät osat), ohuesti leikattu pituussuunnassa

Reseptin valmistelu

  • Suorita reunallinen leivinpaperi, jossa on silikoni- leipomatto tai pergamenttipaperi.

  • Keitä pekonia keskipitkissä astiapulloissa keskipitkällä lämmöllä, kunnes suurin osa rasvasta on tehty ja pekoni alkaa rapeaksi. Siirrä pekoni seulaan, joka asetetaan pieneen kulhoon; varaa drippings.

  • Palaa pekonia, 1 rkl. drippings, sokeri ja seesaminsiemenet samaan paistinpannuun. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla usein, kunnes sokeri muuttaa maitosuklaan värin, noin 5 minuuttia. Siirrä seos valmistettuun leivinpeltiin ja käytä lapasta levittämään tasaisesti; Anna jäähtyä. Riko hauras osaksi sirpaleita. DO AHEAD: Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Säilytä ilmatiivis huoneenlämmössä.

  • Kuumenna uuni 400 °: een. Aseta bataatit folio-vuorattuun leivinuuniin. Paista kunnes tarjous, 45-55 minuuttia. Anna istua niin kauan, että se riittää käsittelemään.

  • Sekoita perunat puoleen pituussuunnassa. Työskentele suuren kulhon päälle ja poista lihaa kahdeksasta puoliskosta, jolloin 1/2-tuuman paksu kerros tulee nahkojen sisälle. Aseta perunan puolikkaat samalle kalvolla vuorattuun leivinuuniin. Sekoita lihaa jäljelle jääneistä 4 puolikkaasta; hävitä nahat. Mash-lihaa vyötäröllä; Lisää munat, voita, miso ja inkivääri ja sekoita kunnes seos on sileä. Lusikka tai putki täytetään varattuihin nahat. DO AHEAD: Voidaan tehdä 6 tuntia eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

  • Paista perunat, kunnes päälliset ovat kevyesti paisuneet ja kullanruskeat, 30-35 minuuttia (perunat kestävät kauemmin, jos ne on jäähdytetty). Topperunat pekonisoseemilla hauraalla ja pikkukarjilla.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti

,

Kuvia by Romulo Yanes

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 236,8% Rasva 28,9 Rasva (g) 7,6 Kyllästynyt rasva (g) 3,5 Kolesteroli (mg) 61,4 Hiilihydraatit (g) 36,8 Ruokavaliovalmisteet (g) g) 32,4 Proteiini (g) 5,9 Natrium (mg) 254,6