ainekset

  • 1 4 kiloa koko kana, selkäranka leikattiin pois ja heitettiin pois, huuhdeltiin, taputettiin kuivaksi
  • 4 rkl tuoretta sitruunamehua jaettuna
  • 3 rkl naudanlihaa tai oliiviöljyä jaettuna
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia ja lisukkeita koristella
  • 2 valkosipulinkynttä puristettuna
  • Karkea kosher suola
  • 1/4 tl kuivattua murskattua pippuria
  • Leikattu tuore italialainen persilja

ERIKOISVARUSTEET

  • 1

Reseptin valmistelu

  • Avaa kanaa tasainen kuin kirja; laita voikukkainen kana, ihon puoli alaspäin, rullatulle leivinpaperille. Sekoita 2 rkl sitruunamehua, 2 rkl öljyä, 1 rkl hienonnettua rosmariinia ja valkosipulia pienessä kulhossa. Hiero seos kanaa molemmin puolin. Peitä ja jäähtyä yön yli.

  • Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Ripottele kanaa karkealla suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Kuumenna jäljellä 1 rkl öljyä raskaaseen uuniin paistinpannuissa keskilämpötilalla. Lisää kanaa, ihon puoli alaspäin, pannulle ja kypsennä kunnes kullanruskea, noin 7 minuuttia (älä käännä kanaa). Aseta folioon kääritty tiili (tai valurautainen paistinpannu) ristikkäin kanaa pitkin; paista uunissa 30 minuuttia. Poista tiili ja käännä kana; paluu tiiliä kanaa ja jatka paistettua, kunnes mehut selviävät, kun reiden partaosa rei’itetään, noin 15 minuuttia kauemmin. Poista tiili ja siirrä kanaa lautaselle. Kuorita kana jäljellä 2 rkl sitruunamehua ja ripottele murskattua paprikaa ja persiljaa. Koristele rosmariinirypäleillä.

Reseptin lähettäjä Sfoglia

,

Kuvia by Lisa Hubbard