ainekset

  • 18 kuppia 1/2-tuumainen kuutio hapankaali (noin 2 1/2 kiloa)
  • 1  
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 kiloa tuoretta kana-omena makkaraa, kotelo poistettu
  • 1/4 cup (1/2 stick) voita
  • 3 kuppia hienonnettua sipulia
  • 3 kupillista hienonnettua tuoretta fenkoli-sipulit
  • 1 kuppi hienonnettua selleriä
  • 2 tl hienonnettua tuoretta salvia
  • 2 tl hienonnettua tuoreita timjamia
  • 2 teelusikallista fenkoli siemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 1  
  • 1 kuppi (tai enemmän) vähän suolaista kana-lientä
  • 2 suurta munaa

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Jaa leipäkuutiot kahden suuren reunoisen leivinpaperin väliin. Paista kunnes leipä on kuiva mutta ei kova, sekoittaen kerran, noin 20 minuuttia.

  • Voi 15x10x2-tuuman leivinastia. Lämmitä öljyä raskaassa suuressa ruukussa keskilämpötilan yli. Lisää makkaraa; kypsennä kunnes ruskistettu, murskat kokkareita, noin 5 minuuttia. Lisää voita pottiin; sekoita kunnes sulatetaan. Lisää sipulit ja seuraavat 7 ainesosaa. Keitä kunnes vihannekset ovat herkkiä ja makkaraa keitetään, sekoittaen usein, noin 7 minuuttia. Lisää leipää; nakata.

  • Vatkaa 1 kuppi liemi ja kananmunia keskikokoiseen kulhoon sekoittumaan. Piiloutua leipäseoksella; heittää sekoittumaan hyvin. Lisää liemi, jos seos on kuiva. Siirrä täytteet leivontalaastiaan. Peitä täyttö rasvattomalla kalvokerroksella. Paista 40 minuuttia. Pyyhi ja paista kunnes ruskistettu ja terävä päälle, noin 20 minuuttia pidempään.

Reseptin lähettäjä Bruce Aidells, Nancy Oakes