Tämä siipikarjan kana- ja dumpling-resepti tulee lämpimän talvileivän menoa varten.

ainekset

kana Stew

  • 6 oz. laattoja pekonia, leikattu ¼ “paloiksi
  • ¼ kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
  • 4 kana jalat (rumpukapulat reiteillä, noin 2 lb.)
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 1½ kiloa sekoitettuja sieniä
  • 1 keskipulaa, hienonnettu
  • 6 siemaa valkosipulia murskattu
  • ¼ kuppi valkoviiniä
  • 6 oksaa timjamia
  • 2 laakerinlehteä
  • 8 kuppia matalan natriumkananlientä

Mansikkaat ja kokoonpano

  • ¾ teelusikallinen kosher suola, plus lisää
  • 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
  • 2 teelusikallista leivinjauhetta
  • ½ tl raikastettua muskottipähkinää
  • ⅛ tl tuoreita mustapippuria
  • 2 suurta munaa
  • ¼ kuppi täysmaitoa

Reseptin valmistelu

kanauhoa

  • Crisp pekonia suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä; siirrä paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn.

  • Aseta jauhot matalaan kulhoon. Mausta kanaa suolalla ja pippurilla ja ruopata jauhot. Työskentele erissä, kypsennä kanaa, ihon puoli alaspäin, samassa potissa keskilämmöllä kunnes syvä kullanruskea ja terävä (älä käännä), 12-15 minuuttia. Siirrä levyyn.

  • Työskentele 2 erää, kokki sieniä samassa potissa, maustetaan suolalla ja pippurilla ja sekoita toisinaan, kunnes ruskea, 5-8 minuuttia. Siirrä kulhoon. Lisää sipuli ja valkosipuli pottiin; kypsennä, sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, 5-8 minuuttia.

  • Lisää viiniä pottiin; kiehua, kunnes vähennetään puoleen, noin 5 minuuttia. Lisää kanaa, pekonia, timjamia, laakerinlehtiä ja liemiä; kausi suolalla ja pippurilla. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja lievennä kevyesti, osittain peitellä, pudota ajoittain, kunnes kana putoaa luusta, 2-2½ tuntia. Lisää sieniä ja keitä kunnes makuja sekoitetaan, 10-15 minuuttia; kausi suolalla ja pippurilla.

Rummut ja kokoonpano

  • Tuo keskisuurta pannua suolaveden kiehumiseen. Jauhot, leivinjauhe, muskottipähkinä, pippuri ja ¾ tl. suolaa keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa munia ja maitoa (taikina on hieman palanainen). Vähennä lämpöä, kunnes vettä on voimakkaasti kiehua. Pudota teelusikallinen taikina veteen; kypsennä kunnes kakku on kypsennetty ja kaksinkertaistunut kooltaan noin 5 minuuttia. Poista ristikkäin lusikalla; lisätään muhennusta juuri ennen tarjoilua.

  • DO AHEAD: Stew (ilman nyytit) voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Anna jäähtyä; kansi ja jäähdytys.

Reseptin lähettäjä Alison Roman

,

Kuvia by Ditte Isager

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 500 Rasva (g) 21 Tyydyttynyt rasva (g) 6 Kolesteroli (mg) 220 Hiilihydraatit (g) 29 Ruokavaliovalmiste (g) 2 Sokeria yhteensä (g) 5 Proteiini (g) 44 Natrium (mg) 1700