Joka sunnuntai-ilta, vaimoni ja minä ottavat poikamme, Marlon, sushipaikalle alamäkeen huoneestamme. Mutta hän ei koskaan saa sushia. Sen sijaan hän aina kysyy tarjoilijalta hänen tavallista: “karpalo mehu kiviä ja kanan katsu, kiitos.”

En voi koputtaa häntä – olen tahtonut tilata saman asian: lempeä, mehukas kanaherukka, joka on päällystetty panko-leivänrikkaiden terävällä kultaisella takilla. Hirvi kauniisti kypsennettyä sushi-riisiä, kirkkaan vihreitä suolakurkkuja ja koukuttavan japanilaisen grillikastikkeen kulhoa pyöristää aterian.

Minulla ei ole aavistustakaan, miten replikoida nämä suolakurkku kotona, mutta olen onnistunut naulata katsu. Näin teen.

Aloitan 1½ kiloa kanaa, kukin painui noin ⅓ tuuman paksuiseksi. Kaipaan heitä molemmilla puolilla suola. Sitten perustan leipäni kokoonpanolinjan: kolme levyä vierekkäin. Ensimmäisellä, ¾ kuppi yleiskäyttöistä jauhoja; 3 suurta munaa, lyöty sekoittamaan, seuraavalla; ja 2 kuppia panko viimeksi.

Tarvitsetko enemmän rapeita leikkeleitä elämässäsi? Niin, sinä.

Rapea kanaharsinta

Sitten, työskentelemällä yksi kerrallaan, ruopaan karkea jauhot, ravistamalla liikaa. Pudotan siihen munaan, kääntyen päällykseen ja sallitun liikaa tippumaan takaisin kulhoon, sitten päällystää panolla, todella pakkaamalla se.

Nyt paista. Haluat tarpeeksi kasviöljy niin että se on ½-tuuman syvä teidän paistinpannu. Käännä lämpö keskipitkäksi ja odota, kunnes se on täysin kuumennettu. Pudota pannulla panko; jos öljy sizzles, se on valmis.

Aseta joihinkin leikkeleisiin – et halua väkeä heitä. Paista kunnes kullanruskea, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä telineeseen asetettuun leivinuuniin. Lisää hieman enemmän öljyä ja keitä loput leikat. Mausta suolalla tarvittaessa.

Levitä kanaa ristikkäin 1 tuuman leveisiin viipaleisiin ja tarjoile riisiä kastikkeella. Voi kyllä, kastike! Sen ½ cup ketchup + 2 rkl Worcestershire-kastiketta + 2 teelusikallista mansikkahilloa, sekoitetaan kaikki yhdessä. Nyt palvelkaa. Ja kyllä, sinulla voi olla myös kanaa katsu.

Hanki resepti:

kids-kana-katsu.jpg

Lasten kana Katsu