ainekset

  • 4 ihonalaista luutonta kananrintapuolia
  • 8 suurta tuoretta salvia-lehtiä
  • 8 ohutta prosciutto-viipaleita (noin 3 unssia)
  • 1/2 cup plus 2 tl all purpose meal
  • 1 rkl voita
  • 1 1/2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl kuivaa valkoviiniä
  • 1/2 cup low-salt kana liemi
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • Porkkanan orzo

Reseptin valmistelu

  • Aseta kana 2 arkin muovikääreen työpintaan. Käyttämällä hirviöä, kiloa kanaa 1/3-tuuman paksuuteen. Ripottele kanaa suolalla ja pippurilla. Laita 2 salvia-lehtiä kukin rinta rinta rintaan. Ylös jokaiselle kananrinnolle, jossa on 2 etikkalientä, painamalla kiinni. Levitä 1/2-kuppijauhoja lautaselle. Käännä kana jauhoja kevyesti päällystää molemmat puolet.

  • Sulata voin öljyllä suurissa nonstick-paistinpannuissa keskilämpötilalla. Lisää kana, prosciutto puoli alaspäin; kypsennä 4 minuuttia. Käännä kana yli ja kypsennä kunnes keittää läpi noin 3 minuuttia. Siirrä lautalle ja peitä lämpimään; varaa paistinpannu.

  • Pyyhi viiniä jäljellä 2 tl jauhoa pienessä maljassa. Lisää liemi ja sitruunamehu samaan paistinpannuihin; kiehua. Lisää viiniseos; kunnes kastike sakeutuu hieman, noin 30 sekuntia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Lusikastiketta kanaa kohti ja tarjoilla porkkana-orgaan kanssa.

Reseptin lähettäjä Rozanne Gold

,

Kuvia by Brian Leatart