ainekset

  • 3 kuppia hienonnettua sipulia
  • 1 1/2 cups hienonnettu siementä tomaatti (noin 4 medium)
  • 2 1/2 rkl tislattua valkoista etikkaa
  • 1 iso valkosipulinkynsi, pilkottu
  • 1 tl jauhettua kuorittua tuoretta inkivääriä
  • 1 tl tomaattipastaa
  • 1 tl garam masalaa
  • 1 tl jauhettua kurkumaa
  • 1/2 teelusikallista paprikaa
  • 1/2 teelusikallista maa-kuminaa
  • 1/2 tl jauhettua korianteria
  • 1/4 tl (tai enemmän) cayenne-pippuria
  • 2 rkl kasviöljyä
  • 6 ihonalaista luutonta kanaa reidet, leikattu 1 – 1 1/2 tuuman kappaleiksi
  • 1 1/2 kiloa rusinoita perunoita, kuoritut, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
  • 1 1/2 cup alhaisen suolaisen kananlientä tai vettä

Reseptin valmistelu

  • Yhdistä ensimmäiset 11 ainesosaa ja 1/4 tl cayenne-pippuria prosessorissa, kunnes tahna on. Lämmitä öljyä raskaassa suuressa ruukussa keskilämpötilan yli. Lisää tahna prosessorista ja kypsennä kunnes kultainen, sekoittaen ajoittain noin 3 minuuttia. Lisää kana ja perunat; sauté 5 minuuttia. lisätään liemi; kiehua. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle; peitä ja kiehua kunnes perunat ovat pehmeitä, sekoittaen toisinaan noin 15 minuuttia. Selaa ja kiehua, kunnes kanaa kypsennetään, noin 5 minuuttia pidempään Kausi, jos halutaan, enemmän suolaa ja pippuria.

    Kuvia by Brian Leatart