ainekset

Cookie Crust

  • 1 kuppi hienoksi jauhettua suklaakakkujauhoja (kuten Nabisco Famous Chocolate Waiders, noin 20 evästettä)
  • 2 rkl unsalted voita, sulatettu
  • 1/8 tl kosher suolaa

Budino

  • 3 kuppia täysmaitoa jaettuna
  • 1/4 cup maissitärkkelystä
  • 3/4 cup (pakattu) tummanruskea sokeri
  • 5 suurta munankeltuaista
  • 3 rkl unsalted voita
  • 2 tl tummaa rumia
  • 1 tl kosher suolaa

Suolattu karamellikastiketta

  • 3/4 cup plus 2 rkl raskasta kermaa jaettuna
  • 1/2 vaniljajapuparia, halkaistu pituussuunnassa
  • 1/2 cup sokeria
  • 2 rkl valoa maissisiirappi
  • 4 rkl (1/2 kiinni) jäähdytettyä salaatonta voita, leikattu 1/2 “kuutiin
  • 1/4 tl kosher suolaa
  • Kevyesti makeutettu kermavaahto

Reseptin valmistelu

Cookie Crust

  • Sekoita evästeiden murusia, voita ja suolaa keskikokoiseen kulhoon. Laita 2 rkl pieneen kulhoon; peitä ja kylvää koristella. Paina 2 rkl evästeiden seosta kunkin kahdeksan 8 unssin kynän tai ramekiinin pohjalle.

Budino

  • Vatkaa 1/2 cup maitoa ja maissitärkkelystä pienessä kulhossa; kesannointi. Lämmitä jäljellä 2 1/2 kuppia maitoa pienessä kattilassa vain keittimeen; kesannointi. Voit tehdä karamellia sekoittamalla sokeria ja 3/4 kuppia vettä raskaan kattilan keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lisää lämpöä; kypsennä sekoittamatta, kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 210 ° -220 °

  • Siivilöi seula, jossa on kaksinkertainen juustosäiliö ja aseta suuri syöttäjä. Vatkaa munankeltuaiset suuressa kulhossa. Vähitellen kuumaa maitoa, sitten maissitärkkelysseosta. Hitaasti vatkaa karamellissa. Palauta seos kattilaan. Levitä jatkuvasti keskilämpötilaan kunnes seos sakeutuu ja lämpömittari rekisteröi 175 °, noin 3 minuuttia. Poista lämpöä; vatkaa voita, rommia ja suolaa. Kaada valmiin seulan läpi.

  • Kaada 1/2 cupin budinoa kuoren päälle jokaisessa purkissa. Peite; jäähtyä kunnes asetettu, 4-5 tuntia. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Jäähdytetään.

Suolattu karamellikastiketta

  • Aseta kerma pieneen syöttäjään. Kaapataan siemeniä vaniljajyvästä; Lisää papu. Aseta sivuun.

  • Sekoita sokeria, maissisiirappi ja 2 rkl vettä raskaan kattilan keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lisätään lämpöä keskitasolle; keitä, joskus kiertämällä pannulla ja harjaamalla sivuja märällä leivonnaharjalla, kunnes syvän keltainen väri on 5-6 minuuttia. Poista lämpöä; lisätään vähitellen vaniljakermaa (seos kiehuu voimakkaasti). Levitä keskilämmöllä kunnes sileä ja paksu, noin 2 minuuttia. Poista lämpöä; vatkaa voita ja suolaa. Kannataan lämpöä kestävä kulho. Anna jäähtyä hieman.

  • Lusikka 2 rkl karamellikastiketta kunkin budinon päälle. Top kermavaahdolla. Ripottele joitain varattuja evästeitä.

Reseptin lähettäjä Marcie Turney Barbuzzosta Philadelphian PA: ssa

,

Kuvia by Stephen Lewis

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 511,4% Rasvahappojen kalorit 52,6 Rasva (g) 29,9 Tyydyttynyt rasva (g) 17,2 Kolesteroli (mg) 210,3 Hiilihydraatit (g) 56,4 Ruokavaliovalmisteet (g) 0,5 Yhteensä sokereita (g) g) 55,9 Proteiini (g) 6.1 Natrium (mg) 508,7