Käytä tätä reseptiä jäännöksestä yrttisiirappina sidoksissa tai marinadeissa.

ainekset

Herb-siirappi

  • 2 kuppia koriantereenlehtiä, jotka ovat tarjotut varret
  • 1 kuppi mintunlehtiä
  • ¼ cup yksinkertainen siirappi

Karitsan kastiketta

  • 1 rkl maissitärkkelystä
  • 2 rkl kasviöljyä jaettuna
  • 1 kiloa maapähkinä
  • 3 kuivattua shiitake-sieniä
  • 5 kermavaahtoa, ohuet viipaleet
  • 3 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
  • 1 1½ tuuman kappaleen inkivääri, kuorittu, hienonnettu
  • ¾ cup Shaoxing viini (kiinalainen riisiviini)
  • 2 rkl makeanpattukastiketta
  • 1 rkl etapasokastiketta
  • 1 rkl kevyttä soijakastiketta

Nuudelit ja kokoonpano

  • 2 medium persian kurkkua, kuoritut, leikattu erittäin ohuiksi matchsticks
  • 1 iso porkkana, kuoritut, leikattu erittäin ohuiksi tulitikut
  • 1 rkl kiloöljyä
  • 1 rkl tuoretta lime mehua
  • Kosher suola
  • 1 puntaa tuoretta leveää eggless vehnä nuudelit
  • 2 rkl valkoista soijakastiketta
  • 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • Karkeasti hienonnettu koriander (palvelemaan)

Ainesosien tiedot

  • Vehnä nuudelit löytyvät useimmilta Aasian markkinoilla. Etsi niitä, jotka ovat noin ½ tuumaa leveä (ne pitäisi muistuttaa tagliatelle).

Reseptin valmistelu

Herb-siirappi

  • Pyyhi koriander ja minttu keskipitkissä kiehuvaan veteen asti kunnes kastui noin 20 sekuntia. Vedä yrtit ja siirrä kulhoon jäävettä. Kierrä noin lopettamaan ruoanlaitto; valua. Purista ylimääräistä vettä yrtteistä.

  • Purée koriander, minttu ja yksinkertainen siirappi sekoittimessa, kunnes sileä. Siirrä pieni kulhoon; kesannointi.

Karitsan kastiketta

  • Vatkaa maissitärkkelys, 1 rkl. öljyä ja 1 rkl. vettä suuressa kulhossa. Lisää karitsaa, erota kädestäsi ja työnnä takki päälle. Anna istua huoneenlämmössä 30 minuuttia.

  • Samaan aikaan liota sieniä 3 kuppiin kuumaa vettä pieneen kulhoon, kunnes sienet ovat pehmeät ja vesi on viileää, 20-25 minuuttia. Poista sienet ja hienoksi siivu. Varaa liotusneste.

  • Kuumenna jäljellä 1 rkl. öljyä keskipitkän kattilassa keskikokoisena. Keitä lampaanliha, sekoittaen ajoittain, kunnes ruskea, noin 5 minuuttia. Liha vapauttaa paljon kosteutta ja rasvaa, kun se on ruoanlaittoa; kaada kaikki, mutta noin 2 rkl. rasvaa. Lisää sitten scallions, valkosipuli, inkivääri ja rehydrated sienet ja kokki, sekoittaen usein, kunnes hieman pehmennetty ja tuoksuva, noin 2 minuuttia.

  • Lisää viiniä ja keitä sitä kunnes lähes haihtuu, noin 1 minuutti. Sekoita makeita papukastikkeessa, ja maapähkinikastiketta ja soijakastiketta; karitsan seos olisi päällystettävä. Lisää varattu sienen liotusneste ja tuo kiehua. Vähennä lämpöä paljaaseen keittimeen ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes neste on paksuuntunut ja samettinen koostumukseltaan 75-90 minuuttia.

Nuudelit ja kokoonpano

  • Hakkaa kurkkua, porkkanaa, chiliöljyä, sitruunamehua ja suolaa pienessä kulhossa. kesannointi.

  • Kypsennä nuudeleita laajaa kiehuvaa vettä, sekoittaen toisinaan, kunnes tarjouksen on edelleen hellä, noin 3 minuuttia. Tyhjennä ja siirrä iso kulhoon. Lisää välittömästi soijakastike, seesamiöljy ja 2 rkl. varattu yrtti siirappi ja sekoita syömäpuikoilla tai pihdit löysää nuudelit ja takki. Lisää karitsan kastike ja heittää takki.

  • Jakaa nuudelit kulhojen keskelle; top varattu kurkku seos ja korianteri.

Reseptin lähettäjä Josh Ku ja Trigg Brown, Win Son, Brooklyn

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalorit (kcal) 920
Rasva (g) 32
Kyllästynyt rasva (g) 8
Kolesteroli (mg) 75
Hiilihydraatit (g) 114
Ruokavaliovalmiste (g) 7
Sokeria yhteensä (g) 34
Proteiini (g) 31
Natrium (mg) 1280