Vauvan nauriot ja kauden ensimmäiset sipulit ovat osa BA Test Kitchenin suosikki kevätainesarjoja.

ainekset

  • 1 kiloa pientä sipuli- tai helmi-sipulia
  • Kosher suola
  • 2 lammasta (3 – 3 1/2 kiloa yhteensä), rintakehän taivutettu, huoneenlämmössä 1 tunnin ajan
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 1 rkl plus 1 kuppi oliiviöljyä
  • 1 puntaa vauvan nauriit, varret leikattu, puolittunut tai neljännes, jos suuri
  • 1 kuppi (pakattu) tuore korianteri lehdet
  • 2 1/2 kupillista (pakattua) tuoretta mintunlehteä jaettuna
  • 1 pieni hieno, hienonnettu
  • 1 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
  • 1 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 2 tl Aleppo-pippuria tai 1/2 teelusikallista murskattua pippuripaloja (valinnainen)
  • 3 rkl (tai enemmän) punaviinietikkaa, jaettuna

Reseptin valmistelu

  • Kypsennät sipulit suuressa kattilassa kiehuvaa suolaista vettä, kunnes ne ovat huurtuneet, 5-8 minuuttia; tyhjennä ja anna jäähtyä. Trim root päättyy ja kuori.

  • Kuumenna uuni 425 °: een. Kautta karitsanlihaa suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna 1 rkl öljyä 12 tuuman uunikuivattuun paistinpannuun keskilämpötilalla. Keitä lammasta, kunnes ruskea, 5-8 minuuttia per sivu. Lisää sipulia ja turnipsia paistinpannuille, suolaa ja mustapippuria, ja heittäkää päällystys pannulla.

  • Siirrä paistinpannu uuniin ja paista, kunnes vihannekset ovat herkkiä ja ruskeita ja hetkellinen lukea lämpömittari sijoitettu paksuin osa karitsan rekistereitä 125 ° keski-harvinainen, 15-20 minuuttia.

  • Siirrä karitsa leikkuulaudalle; anna levätä 10 minuuttia.

  • Samaan aikaan karkeasti pilkkoa korianderia ja 2 kuppia minttu. Aseta keskikokoiseen kulhoon; lisätään maku, valkosipuli, sitruunamehu, Aleppo-pippuri, jos käytät, 2 rkl etikkaa ja jäljellä 1 kuppi öljyä. Season salsa verde suolaa, mustapippuria ja etikkaa, jos halutaan.

  • Siirrä vihannekset keskikokoiseen kulhoon; heittää jäljelle jääneet 1/2 cupin mintunlehdet ja 1 rkl etikkaa. Levitä lammasta kylkiluiden väliin ja tarjoile vihanneksia ja salsaa verdea.

Reseptin lähettäjä Alison Roman

,

Kuvia by Christopher Baker

Ravitsemuksellinen sisältö

8 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 720 Rasva (g) 54 Tyydyttynyt rasva (g) 12 Kolesteroli (mg) 140 Hiilihydraatit (g) 17 Ruokavaliovalmiste (g) 2 Sokeria yhteensä (g) 5 Proteiini (g) 44 Natrium (mg) 280