ainekset

  • 1 1 3 / 4- ja 2-pound elävä hummeri
  • 1  
  • 3 kuppia täysmaitoa
  • 2 kuppia (tai enemmän) kanan kantaa tai purkitettua vähäsuolaista kananlientä
  • 1 pieni laakerinlehti
  • 6 tuoreita timjamirappeja
  • 4 tuoretta persiljaa
  • 3 kuppia alipainettuja kastanjoita * (15-16 unssia)
  • 1  
  • 1/4 cup Madeiraa
  • 1  
  • 1 rkl voita
  • 1  
  • Jauhettu tuore ruohosiru

Reseptin valmistelu

  • Keitä hummeri kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes kuori muuttuu kirkkaaksi punaiseksi ja liha on läpinäkymätön keskellä noin 8 minuuttia. Valua. Siirrä hummeri isoin kulhoon; viileä. Työskentele yli samaa kulhia kiinni mehuja, kierrä kynnet. Katkaise häntä. Leikkaa hummeli liha kuoreista. Varastokuoret; kaataa vihreä tomaatti ja hävitä. Leikkaa liha 1/2 tuuman kappaleiksi; kansi ja jäähdytys.

  • Maitoa, 2 kuppia, laakerinlehteä, timjamia, persiljaa ja hummeri-kuoria, joissa on kertyneitä mehuja, kypsennä raskasissa suurissa kattiloissa. Peite; keitä 10 minuuttia. Suorita iso kulho. Palauta täytetty neste paisumaan. Lisää kastanjoita; kiehua. Vähennä lämpöä; hauduta paljastettu kunnes tarjousta, sekoittaen toisinaan, noin 15 minuuttia. Tehtävä erissä, siirappikeitto sekoittimessa. DO AHEAD Lobster ja keitto voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä erikseen; kylmyys.

  • Tuo keitto keittimeen. Sekoita Madeiralla. Ohut lisävarastoa tarvittaessa ja sekoita kunnes se kuumennetaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Samaan aikaan sulata voin pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hummeri-liha; paista 1 minuutti lämpöön.

  • Kaula keitto kulhoihin. Top hummeri-lihalla. Ripottele jauhettu tuore ruohosiru ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä Club Gascon Lontoossa Englannissa

,

Kuvia by Rick Szczechowski