Kastanjapuun risotto Butternut Squashilla

ainekset

  • 6 kuppia vähän suolaista kana-lientä
  • 1/4 cup kerma Sherry
  • 1  
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 3 rkl voita, jaettu
  • 1 pieni valkoinen sipuli, hienonnettu
  • 1/2 pieni Butternut squash, kuoritut, siemenytetty, leikattu 1/4 tuuman kappaleiksi
  • 1 1/2 cup (10 ounces) arborio-riisiä
  • 2 kuppia puretut kastanjat *, tai hienonnetut kastanjat, pilkottuna
  • 1 tl hienonnettua tuoreita timjamia
  • 1 tl leikattua tuoretta maijoramaa
  • 1/2 cup tuoretta raastettua parmesaanijuustoa
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa

Reseptin valmistelu

  • Tuo kana liemi ja Sherry kiehua keskipitkissä kattilassa yli korkea lämmön. Vähennä lämpöä alhaiseksi; peitä ja pidä lämpimänä.

  • Samaan aikaan lämpööljyä ja 2 rkl voita raskasissa suurissa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja squash; kypsennä kunnes sipuli on läpikuultava, sekoittaen usein, noin 10 minuuttia. Lisää riisiä; sekoita kunnes riisi on läpikuultava reunoissa, mutta silti läpinäkymätön keskellä, noin 3 minuuttia. Lisää 1 kuppi lämmintä lientä; paista kunnes melkein imeytyy, sekoita usein, noin 4 minuuttia. Lisää lisää liemiä, 1 kuppi kerrallaan, jolloin jokainen lisäys imeytyy ennen lisäystä, kunnes riisi on vain herkullinen, sekoittaen usein, noin 25 minuuttia kokonaisuudessaan. Sekoita kastanjoita, timjamia ja maapähkinää. Poista lämpöä; sekoita jäljelle jäänyt 1 rkl voita, juustoa ja persiljaa. Mausta risottoa suolalla ja pippurilla ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä Gordon Hamersley

,

Kuvia by Brian Leatart
Loading...