ainekset
- 3 rkl voita, jaettu
- 1 1/2 kiloa kypsentämätöntä suurta katkarapua, kuoritut, kasvaneet
- 8 unssia tasso kinkkua tai andouille makkaraa, leikataan 1/3-tuuman kuutioiksi
- 1 kuppi pilkottua punaista paprikaa
- 1 kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
- 2 suurta valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1/2 kuppi plus 1/3 kuppi raskasta kastelukermaa jaettuna
- 1/2 rkl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
- 1/2 rkl hienonnettua tuoreita timjamia
- 2 3/4 kupillista vettä
- 1 kuppi pikakynttilöitä
Reseptin valmistelu
-
Sulata 2 rkl voita raskasissa suurissa paistinpannuissa keskilämpötilalla. Lisää katkarapu; sekoita 1 minuutti. Käytä lohkoa, siirrä katkarapu kulhoon.
-
Lisää kinkkua, paprikaa ja valkosipulia leipomoon. Sauté kunnes paprikat alkavat pehmentää, noin 3 minuuttia. Lisää viiniä. Keitä kunnes vähennät puolet, noin 3 minuuttia. Lisätään 1/2 cup kermaa, persiljaa, timjamia ja katkarapuja millä tahansa kertyneillä mehuilla.
-
Pistä, kunnes katkarapu on vain läpinäkymätöntä keskellä ja kastike on riittävän paksu riisuttava lusikka, noin 3 minuuttia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
-
Samaan aikaan tuo 2 3/4 kupillista vettä kiehua raskaaseen kattilaan keskilämpötilalla. Vähitellen kuorinta karkeissa; ripottele suolalla. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja kiehua, kunnes rakeet ovat herkkiä, vatsat usein noin 6 minuuttia. Vatkaa jäljelle jäänyt 1/3 cup voide ja 1 rkl voita; suolaa ja pippuria.
-
Lusikka lämpimät hiutaleet matalissa kulhoissa. Top katkaravulla ja kastikkeella.
Ravitsemuksellinen sisältö
Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 643,5% Rasvahappotähteet 47,7 Rasva (g) 34,1 Tyydyttynyt rasva (g) 19,1 Kolesteroli (mg) 376,5 Hiilihydraatit (g) 39,9 Ruokavaliovalmisteet (g) g) 36.1 Proteiini (g) 45,3 Natrium (mg) 1163,0
