ainekset

KUORI

  • 1 1/4 kuppia valkaisematonta kaikkiin jauhoihin
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 kuppia (1 tikku) jäähdytettyä salaamatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 4 rkl (tai enemmän) jäävettä

TÄYTE

  • 1 rkl voita
  • 12 unssia keltaista crookneck squash, leikataan 1/4-tuuman paksu kierroksilla
  • 2 tl hienonnettua tuoreita timjamia
  • 1  
  • 6 suurta munaa
  • 1 kuppi ruoanlaitto kerma
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • 1/4 tl kuuma pippurikastiketta
  • 3/4 cup (pakattu) karkeasti raastettu mozzarellajuusto (noin 3 unssia)

Reseptin valmistelu

KUORI

  • Sekoitetaan jauhot ja suola prosessorissa. Lisää voita. Käytä päälle / pois käännöksiä, sekoita kunnes karkea ateria muodostaa. Lisää 4 rkl jäävettä. Käytä päälle / pois käännöksiä, sekoita kunnes taikina tulee yhteen kosteissa möhkäleissä lisäämällä jäävettä teelusikallinen, jos taikina on kuiva. Kerää taikina palloon; tasoittaa levylle. Kääri ja jäähtyä vähintään 1 tunti ja enintään 1 päivä.

  • Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Roll out taikina jauhotusta pinnasta 14 1/2-tuumainen pyöreä. Siirrä 10 tuuman halkaisijalle säilykkeeseen, jossa on irrotettava pohja. Taita oviaukko sisään; paina, kun haluat muodostaa kaksinkertaiset paksut sivut. Työnnä puolia korkeintaan 1/4 tuumaa korkeammalle kuin pannun yläreuna. Pierce kuori kaikkialla haarukalla. Pysäytä 10 minuuttia.

  • Line taikina folio ja kuivatut pavut tai piirakka painoja. Paista kunnes puolet on asetettu, noin 25 minuuttia. Poista folio ja pavut. Paista kunnes kuori on kultainen, lävistys haarukalla, jos kuori kuplat, noin 15 minuuttia. Siirrä kuori telineeseen; jäähtyä kokonaan. Vähennä uunin lämpötilaa 350 ° F: seen.

TÄYTE

  • Sulata voi raskaan keskipitkän paistinpannun keskilämmöllä. Lisää squashia ja timjamia. Sauté kunnes squash on vain tarjous ja läpikuultava, noin 5 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

  • Pistä muna, kerma, suola, pippuri ja kuumakastike kulhoon. Järjestä squash yli pohjan kuori. Ripottele mozzarellaa. Aseta kattilalaukku uunin telineeseen. Kaada muna-seos kuoriksi, täytä kokonaan (jotkut muna-seokset saattavat jäädä jäljelle).

  • Paista quiche kunnes täyttö on kultaista ja asetettu keskelle, noin 35 minuuttia. Siirrä quiche telineeseen; viileä 15 minuuttia.

Kuvia by Brian Leatart