Kuka sanoi perunasalaatin olevan tylsää? Tai munasalaattia, että asia! Tämä dekonstruoitu salaatti yhdistää molempien maailmojen parhaat puolet, ja se on monipuolinen tarjoillaan aamiaisella, lounaalla tai illallisella.

ainekset

  • 4 suurta munaa
  • 2 unssia viipaloidun tai laattasakkin, leikataan poikittain ¼ tuuman kaistaleiksi
  • ¾ puntaa pieniä perunoita, puolittunut, jos suurempi kuin pingispallo
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 1 pieni hieno, hienonnettu
  • 2 rkl täysjyväviljaa
  • 1 rkl (tai enemmän) valkoviinietikkaa
  • 4 kuppia (kevyesti pakattuina) kesän vihreät, kuten rucola, baby romaine ja / tai sinappi vihreät
  • 2 kuppia sekoitettua yrttilehteä, kuten persiljaa, ruohosipulia ja / tai kerveliä

Reseptin valmistelu

  • Pese varovasti munat keskipitkän kattilaan kiehuvaa vettä ja kypsennä 6 minuuttia. Tyhjennä ja siirrä munat kulhoon jäävettä; kesannointi.

  • Samaan aikaan kokki pekonia suuressa paistinpannussa keskipitkän lämpöä sekoittaen toisinaan, kunnes rasva alkaa kasvaa, mutta pekoni ei ole vielä rapeaa, noin 4 minuuttia. Lisää perunat; kausi suolalla ja pippurilla. Kypsennä, ravistamalla ajoittain, kunnes perunat ovat herkkiä ja keitetyt, 8-10 minuuttia. Poista lämpöä ja lisää maku, sinappi ja etikka; toss takkiin.

  • Hävitä vihreät kasvit ja yrtit suuressa kulhossa, lisää lämpimiä perunoita ja heittäkää jälleen nahka; suolaa, pippuria ja etikkaa, jos halutaan. Kuori ja puolittaa munat; järjestää yli perunat ja vihreät.

Reseptin lähettäjä Alison Roman

,

Kuvia by Alex Lau