Kuka sanoi perunasalaatin olevan tylsää? Tai munasalaattia, että asia! Tämä dekonstruoitu salaatti yhdistää molempien maailmojen parhaat puolet, ja se on monipuolinen tarjoillaan aamiaisella, lounaalla tai illallisella.
ainekset
- 4 suurta munaa
- 2 unssia viipaloidun tai laattasakkin, leikataan poikittain ¼ tuuman kaistaleiksi
- ¾ puntaa pieniä perunoita, puolittunut, jos suurempi kuin pingispallo
- Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
- 1 pieni hieno, hienonnettu
- 2 rkl täysjyväviljaa
- 1 rkl (tai enemmän) valkoviinietikkaa
- 4 kuppia (kevyesti pakattuina) kesän vihreät, kuten rucola, baby romaine ja / tai sinappi vihreät
- 2 kuppia sekoitettua yrttilehteä, kuten persiljaa, ruohosipulia ja / tai kerveliä
Reseptin valmistelu
-
Pese varovasti munat keskipitkän kattilaan kiehuvaa vettä ja kypsennä 6 minuuttia. Tyhjennä ja siirrä munat kulhoon jäävettä; kesannointi.
-
Samaan aikaan kokki pekonia suuressa paistinpannussa keskipitkän lämpöä sekoittaen toisinaan, kunnes rasva alkaa kasvaa, mutta pekoni ei ole vielä rapeaa, noin 4 minuuttia. Lisää perunat; kausi suolalla ja pippurilla. Kypsennä, ravistamalla ajoittain, kunnes perunat ovat herkkiä ja keitetyt, 8-10 minuuttia. Poista lämpöä ja lisää maku, sinappi ja etikka; toss takkiin.
-
Hävitä vihreät kasvit ja yrtit suuressa kulhossa, lisää lämpimiä perunoita ja heittäkää jälleen nahka; suolaa, pippuria ja etikkaa, jos halutaan. Kuori ja puolittaa munat; järjestää yli perunat ja vihreät.
,