ainekset

LIME CUSTARD

  • 6 suurta munankeltuaista
  • 3/4 cup sokeria
  • 6 rkl tuoretta Lime-mehua tai säännöllistä lime mehua
  • 1 tl raastettua Avain kalkkikuori tai säännöllinen kalkkikuori

KUORI

  • 1 3/4 cups graham cracker murusia (noin 12 koko graham-keksejä)
  • 1/4 cup sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 cup (1 kpl) sulatettua voita, sulanut

TÄYTE

  • 2 8 unssia kermajuustoa, huoneenlämpöä
  • 2/3 kuppia plus 3 rkl sokeria
  • 2 suurta munaa
  • 3 rkl tuoretta Lime mehua tai säännöllinen lime mehu
  • 1 rkl raastettua Avaimen kalkkia tai säännöllistä kalkkikuorta
  • 1  
  • 16-unssi säiliökermaa
  • 1  
  • Ohut kalkkiliete

Reseptin valmistelu

LIME CUSTARD:

  • Pistä kaikki ainesosat raskas kattilaan keskilämmöllä, kunnes vaniljakastike sakeutuu ja kiehuu 30 sekuntia, noin 8 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöön, sekoittaen toisinaan (seos sakeutuu).

KORRELLE:

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Kääri 3 kerrosta kalvoa 8 – 8 tuuman halkaisijaltaan läpimitaltaan 3 – tuumaa korkean puolen ulkopuolelle. Voi pan. Sekoita ensimmäiset 3 ainesosaa sekoittumaan keskikokoiseen kulhoon. Sekoita voita kunnes kostutetaan. Paina jauhemainen seos tasaisesti pohjaan ja 1 1/2 tuumaa ylös sivuilla valmistettu pannulla. Paista vain kunnes asetettu, noin 5 minuuttia. Jäähdytä kokonaan. Säilytä uunin lämpötila.

TÄYTTÖÖN:

  • Laita kermajuustoa, 2/3-kuppisokeria, munia, lime mehua ja kalkin kuorta prosessoriin; sekoita hyvin.

  • Lusikka vaniljakastike kuoriin; sileä pää. Huolellisesti lusikka täyttyy. Aseta juustokakku suuressa paistopannussa. Lisää tarpeeksi kuumaa vettä leivinpannuun tulemaan 1 tuumaa ylöspäin puolin juustokakku pannulla. Paista kunnes melkein asetettu, mutta ei puhallettu ja keskus liikkuu hieman, kun pannua ravistellaan varovasti noin 45 minuuttia.

  • Samaan aikaan sekoitetaan smetanaa ja jäljellä 3 rkl sokeria keskikokoiseen astiaan.

  • Huolellisesti lusikka hapan kermaseos kuumaa juustokakkua; sileä pää. Paista kunnes täyttyvät sarjat, noin 10 minuuttia. Jäähdytä 10 minuuttia. Suorita veitsi pöydän ympärillä löysäämään. Cool juustokakku kokonaan. Peitä ja jääkaappi yön yli. DO AHEAD: Voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Pidä jääkaapissa. siirto lautaselle. Koristele kalkkikiviä ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä Jeanne Thiel Kelley

,

Kuvia by Brian Leatart