ainekset

kuori

  • 2 1/2 kupillista valkaisematonta kaikenkokoista jauhoa
  • 1 rkl sokeria
  • 3/4 tl suolaa
  • 1 kuppi (2 tikkua) jäähdytettyä salaatonta voita, leikattu 1/2-tuuman kuutioiksi
  • 5 rkl (tai enemmän) jäävettä

Täyte

  • 1 kuppi plus 1 rkl sokeria
  • 3 rkl maissitärkkelystä
  • 1/4 tl suolaa
  • 5 kuppia koko pitted hapankirsikoita tai tumma makea kirsikat (noin 2 kiloa kokonaisia ​​unpitted kirsikat)
  • 1 tl tuoretta sitruunamehua (jos käytät hapankirsikoita) tai 3 rkl tuoretta sitruunamehua (jos käytät tumma makea kirsikka)
  • 1/2 teelusikasta vaniliseosta
  • 2 rkl (1/4 tikku) salaaton voita, leikataan 1/2-tuuman kuutioiksi
  • 1 rkl maitoa
  • Vaniljajäätelö

Reseptin valmistelu

kuori

  • Jätä jauhot, sokeri ja suola suuressa kulhossa sekoittumaan. Lisää voita ja hankaa sormenpäätä, kunnes pieniä hernejoukkoja muodostuu. Lisää 5 rkl jäävettä; sekoita kevyesti haarukalla, kunnes taikina on kiinni, kun pieniä kappaleita painetaan sormenpäiden kesken, lisäämällä vettä teelusikallinen, jos taikina on kuiva. Kerää taikina yhteen; jaa 2 osaan. Muotoile jokainen kappale palloksi, tasoittaa sitten levyyn ja kääri muoviksi. Jäähdytä vähintään 30 minuuttia. DO AHEAD Voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Jäähdytetään. Anna taikinan pehmenemisen hieman ennen ulosottoa.

täyte

  • Aseta teline alas kolmasosa uunista ja esilämmitä 425 ° F: seen. Ravista 1 kuppi sokeria, maissitärkkelystä ja suolaa keskikokoiseen astiaan sekoittaen. Sekoita kirsikoita, sitruunamehua ja vaniljaa; kesannointi.

  • Kierrä 1 taikinalevyä jauhotusta pinnasta 12 tuuman kierrokseen. Siirrä 9-tuumainen lasinen piirakka ruokalaji. Viimeistele taikinan ulottuessa 1/2 tuumaan. Roll out toinen taikina levy floured pintaan 12-tuumainen pyöreä. Käytä suurta veistä tai leivonnaisia ​​pyörää, jossa on kaareva reuna, leikata kymmenen 3/4-tuuman leveät nauhat taikinasta. Siirrä täyttö taikina-vuorattuun astiaan, joka menee hieman keskelle. Pistetä voita. Aseta taikinanauhat täytön päällä, muodostaen hilaa; leikata taikinan kaistaleen uloke 1/2 tuumaa. Taita pohja kuori ylös kaistaleiden ja puristeiden reunojen yli tiivistämiseksi. Harjaa ruudukko (ei reunoja) maidon kanssa. Ripottele hilaa jäljellä 1 rkl sokeria.

  • Aseta piirakka rullatulle leivinpaperille ja paista 15 minuuttia. Vähennä uunin lämpötilaa 375 ° F: seen. Paista kakku, kunnes täyttö on kuplivaa ja kuori on kullanruskea, peittää reunat, joissa on kalvopäällys, jos ruskeat liian nopeasti, noin 1 tunti pidempään. Siirrä kakku telineeseen ja jäähdytä kokonaan. Leikkaa neuleet ja tarjoile vaniljajäätelöä.

Reseptin lähettäjä Lori Longbotham

,

Kuvia by Lisa Hubbard