Beets ovat talven makeita herkkuja. Tämä juuri kasvis, joka korjataan koko kesän läpi myöhässä syksyllä, tallentaa hyvin ja pitää kuukausia. Kun kypsät sekä kultaiset että punaiset punajuuret ovat maanläheisiä, katkera maku raakana, he kääntyvät karkean kaltaisiksi paahdettuina, grillattuna tai höyrytettynä. (Nuoremmat, alkukauden juurikkaat ovat herkullisia ja maukkaita raakaa.) Juurikkaat ovat myös erinomaisia ​​leivontaan – niiden vilkas väri toimii luonnollisena väriaineena, mikä tekee suklaakakkuista rikkaamman ja tummemman.

Miten ostaa

Jos ostat sokerijuurikkaan syksyllä tai talvella, on hyviä mahdollisuuksia, että heillä on vielä huippunsa. Mutta vihannot viedään kauan ennen juuren (varsinainen juurikkaiden osa kasvis) menee huonosti, joten viljelijät tyypillisesti poistavat vihreät ennen niiden varastointia. Jos sinulla on onni tallentaa nippu vihreiden kanssa, varmista, etteivät ne ole niskastuneet tai pehmeät. Jos he ovat vääriä ja velttoja, he voivat olla höyrytettyjä, haudutettuja tai sautettuja.

Kuinka tallentaa

Säilytä sokerijuurikkaat ilman niiden yläosaa löysällä jääkaapissa olevasta salamattomasta muovipussista. Kosteutta säilytetään, ne kestävät viikkoja jopa pari kuukautta. Jos vihreät kiinnitettiin, kääri ne löyhästi kosteaan paperipyyhkeeseen ja pidä karkeammassa; vihreät kestävät noin puoli viikkoa. Voit myös suolata sokerijuurikastiketta kuten haluat kurkkua – ne kestävät loputtomasti, kun ne säilytetään oikein, mutta jos sinulla ei ole kannieriä, voit tallentaa ne suljettuun jääkaappiin muutaman viikon ajan.

Cook it: parhaamme sokerijuurikkaan reseptejä