Maailmassa, jota nyt hallitsee kaleissalaatti, jäävuoren kiilto olisi vanhentunut. Onneksi tämä supercrisp-jäävuorisalaatin kruunu, joka oli peitetty sinisimpään juustokastikkeeseen ja päällään kaikesta pekonista avokadoon, näkyi tänä vuonna monissa suosikkimarkkinoillamme – Jeffrey’s Austinissa, Minneapolisissa Parka, New Yorkin Chez Sardine. Ja miksi ei? Kiekon kanssa ei ole subtekstiä (mikään siitä ei ole “olen terve!”). Sen ainoa tavoite on miellyttää. Ja loppujen lopuksi, eikö ole, mitä haluamme ruoistamme? –S.D..

(Luotto: Zach DeSart)

Wedge Allegiance

Mielestämme kiilusalaatti resepti on äärimmäinen iterointi (ks. Alla), mutta emme vastusta innovatiivisuutta, kuten näitä koristeita ja vaihtosopimuksia. –C.L.M.

Wedge Salad
4 annosta

Leikata 4 unssia. laattasakkari 1-paloina ja kypsennä keskipitkällä paistinpannulla keskipitkän matalan lämmön alla, sekoittamalla usein, kunnes rapea, 5-7 minuuttia, siirrä paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn. 1/2 hienoksi pilkottua pippuria, 3/4-kuppikakkua, 1/2-kuppi kirnupiimää, 1 rkl. hienonnettu tuore ruohosiru, ja 1 rkl. valkoviinietikka pienessä kulhossa; taita sisään 1/2 cup murskaa lievää sinistä juustoa. Sekoita tarvittaessa hapan kermaa tai kirnupiimää. Kausit pukeutuvat anteliaasti kosher-suolaa, juuri jauhettua mustapippuria, ja etikkaa tarvittaessa. Leikata 1 pieni jäävuorisalaatin pää neljään kiilaan; paikka lautaset ja lusikka pukeutuminen. Top pekonia, 1/4 ohuesti viipaloidut pienet punaiset sipulit, ja murskattua sinihomejuustoa ja hienonnettua ruohosipulia.

1. Croutons
Totuus: Croutonit eivät ole koskaan huono ajatus. Hylkää leipää oliiviöljyllä ja leivota 375 °: een kultaiseksi.

2. Kuivatut karpalot
Me rakastamme kermavaahtoa, chewy hedelmää röyhkeä salaattia vastaan.

3. Diced Avocado
Pieni rasvainen rikkaus ja kaunis väri tekevät siitä voittavan lisäyksen.

4. Tuore tarragon
Tämä yrtti herkkä aniksen maku täydentää lähes mitä tahansa vihreää salaattia.

5. Espanjalainen Chorizo
Leikataan paloiksi ja käytetään pekonin sijaan, se tuo savustettua maunvalkuaisuutta sekaan.

6. Egg Mimosa
Työnnä kovaksi keitettyjä munia silmän seulan läpi fluffy texture.

7. paahdetut mantelit
Leikattuja pähkinöitä tuottaa crunch-ja ovat niin hyviä sinisellä juustolla.

8. Paistetut siemenet
Ohuet viipaleet ja keitetyt neutraaliöljyyn, kunnes ne ovat teräviä, ne lisäävät makea, sipulimainen maku ja hieno rakenne.

9. Viipaloitu Scallion
Tarkkailee ruohosipulin purenta kastikkeessa – mutta terävämpi.

Haluatko oppia tekemään toisen salaatin? Tässä on herneitä ja paljon yrttejä.