Kukkakaali ja karamellisoitu sipulikastike

ainekset

  • 1 pieni pää kukkakaali (noin 1 punta), cored, leikataan 1-tuumaa florets
  • 2 1/2 rkl oliiviöljyä jaettuna
  • 1 rkl tryffeliöljyä
  • 1  
  • 1 jäähdytetty piirakka
  • 1  
  • 1 iso sipuli, halkaistu pituussuunnassa, ohueksi leikattu
  • 1  
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • 2 suurta munaa
  • 1 7-8 unssia sisältävä mascarpone-juusto (italialainen kermajuusto)
  • 1/2 cup kuorintavoite
  • 1/4 tl jauhettua valkopippuria
  • Kiinnitä maahan muskottipähkinä
  • 1 kuppi raastettua Gruyèren juustoa
  • 3/4 cup raastettua parmesaanijuustoa

Reseptin valmistelu

  • Aseta teline uunin keskelle; esilämmitä 425 ° F: seen. Hävitä kukkakaali 1 rkl oliiviöljyä suuressa kulhossa. Levitä suurilla reunoilla leivinpaperilla, erilleen toisistaan. Ripottele suolalla ja pippurilla. Paahda 15 minuuttia; käännä floretit yli. Jatka paistamista kunnes tarjous, noin 25 minuuttia kauemmin. Cool kukkakaali, sitten ohut viipale. Suolistetaan tryffeliöljyllä; nakata. Vähennä uunin lämpötilaa 350 ° F: seen.

  • Paina pie crust pohjaan ja ylöspäin sivuille 9 tuuman halkaisijaltaan tart-pannu irrotettava pohja. Line pie crust kanssa folio; täytä pienillä painoilla. Paista kuori 20 minuuttia. Poista folio ja kakku painot; leivota kunnes kuori on kultainen, noin 5 minuuttia, painamalla kuorta haarukalla, jos kuplat muodostavat. Cool kuori. Säilytä uunin lämpötila.

  • Lämmitä jäljellä 1 1/2 rkl oliiviöljyä raskaassa suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli; ripottele suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes sipuli on syvästä kullankeltainen, sekoittaen toisinaan noin 40 minuuttia. Jäähdytä hieman. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Säilytä kuori huoneenlämmössä. Peitä ja kylvä kukkakaali ja sipuli erikseen.

  • Harjan pohja ja sivut mustalla. Levitä sipulia kuorissa. Järjestä kukkakaali tasaisesti. Aseta kondiina rullatulle leivinpaperille. Pistä muna ja seuraava 4 ainesosaa keskikokoisessa kulhossa. Sekoitetaan Gruyèressa. Kaada seos täyttöastian täyttämiseen; ripottele parmesaanilla. Paista kunnes maku on kultaista ja keskus asetetaan, noin 40 minuuttia. Siirrä telineeseen; viileä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Reseptin lähettäjä Myra Goodman

,

Kuvia by Noel Barnhurst
Loading...