Näemme gigante pavut kaikkialla. Ne ovat kermamaisia ​​ja voileita, ja niiden koko tuo dramaattisen ilmeen.

ainekset

  • 1/2 cup helmiäistä ohraa
  • Kosher suola
  • 1 rkl hienoksi raastettua sitruunaruohoa
  • 3 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 rkl majoneesia
  • 1 tl Dijon-sinappi
  • 6 rkl oliiviöljyä jaettuna
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • 1 pää kukkakaali, leikattu kukkoihin
  • 1 15 unssia voi gigante, crown tai voita papuja, huuhdellaan
  • 1/2 cup flat-leaf persiljaa lehdet, jaettu
  • 2 rkl tuoretta raaka-aineksenlehteä jaettuna

Reseptin valmistelu

  • Laita ohraa isoon kattilaan; lisää vettä kattamaan 2 tuumaa. Mausta suolalla. Tule kiehua ja keitä kunnes tarjous, 25-30 minuuttia. valua; ajaa kylmällä vedellä. Aseta sivuun.

  • Samaan aikaan lisätään sitruunamehu, majoneesi, Dijon-sinappi ja 5 rkl öljyä keskikokoiseen astiaan, kunnes emulgoidaan. Kauden kastike suolalla ja pippurilla; kesannointi.

  • Kuumenna jäljellä 1 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kukkakaali; kypsennä, kääntämällä satunnaisesti, kunnes ruskistetaan pisteissä, 10-12 minuuttia. Lisää 2 ruokalusikallista vettä, peitä ja kypsennä kunnes sopii, noin 2 minuuttia pidempään. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Siirrä kukkakaali suurelle kulholle; lisää pavut, 1/4 cup persilja, 1 rkl tarragon, varattu ohra ja puolet varatusta pukeutumisesta. Heittää takkiin; kausi suolalla ja pippurilla.

  • Jakaa salaattia kulhojen keskelle; suihkutetaan jäljellä olevat kastikkeet. Koristele sitruunaruohoa, 1/4 cup persiljaa ja 1 rkl tarragonia.

Reseptin lähettäjä Chris Marokko

,

Kuvia by Brian W Ferry

Ravitsemuksellinen sisältö

4 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 420 Rasva (g) 25 Tyydyttynyt rasva (g) 3,5 Kolesteroli (mg) 0 Hiilihydraatit (g) 43 Ruokavaliovalmiste (g) 11 Sokeria yhteensä (g) 4 Proteiini (g) 11 Natrium (mg) 260