ainekset

Kuori

  • 1/3 kuppi täysmaitoa
  • 1 rkl tislattua valkoista etikkaa
  • 2 kuppia jauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 kuppi jäähdytettyä kiinteää vihannesten lyhentämistä, leikattu 1/2-tuuman kuutioiksi

Täyte

  • 2/3 cup plus 1/4 cup sokeria
  • 3 rkl maissitärkkelystä
  • 2 rkl appelsiinimehua
  • 1 rkl raastettua appelsiinin kuorta
  • 1 tl jauhettu kaneli
  • 1/4 teelusikallista manteliuutetta
  • 1/8 tl suolaa
  • 5 kuppia tuoreita kirsikoita (noin 2 1/2 kiloa) tai jäädytettyjä karkeita tummia kirsikoita, sulatettu, valutettu (noin 26 unssia jäädytetty)
  • 1  
  • 1 muna, sekoitettuna 2 teelusikalle vettä (lasille)

Reseptin valmistelu

Kuoren osalta:

  • Pistä maitoa ja etikkaa pieneen kulhoon sekoittumaan. Jätä jauhot ja suola keskisuuressa maljassa sekoittumaan; lisää lyhennys ja hiero sormenpäillä kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Sekoitetaan maitovalmisteeseen; lyhennellä istuttamalla kulhoon vasta, kunnes taikina tulee yhteen. Kerää taikina palloon. Jaa 2 osaan, 1 hieman suuremmaksi kuin toinen. Levitä jokainen kappale levylle. Kääri levyjä erikseen muovista ja säilytä 30 minuuttia.

Sillä välin valmistele täyttöä:

  • Sekoita 2/3 kuppi sokeria ja seuraavia 6 ainesosaa suuressa kulhossa yhdistämään. Lisää kirsikoita ja heittää sekoittumaan. Anna seistä 30 minuuttia.

  • Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Roll out suurempia taikina levy kevyesti jauhotut työpinnan 13 tuuman kierros (kuori on ohut). Siirrä 10 tuuman halkaisijaltaan olevaan lasipullasohkaseen. Työnnä toinen levy kevyesti istutetulla työpinnalla 12 x 8 tuuman suorakulmioksi. Käytä kuristettua leivonnaisia ​​tai terävää veistä, leikkaa suorakulmio pituussuunnassa yhdeksään 3/4-tuuman leveisiin nauhoihin. Lusikka kirsikka täytetään kuoriin. Aseta 5 taikinaa pitkin piiraa 1 suuntaan ja 4 vastakkaiseen suuntaan, muodostaen ristikon. Paina liuskan päät ja kuoren reuna tiivisteenä yhteen. Purista reunat koristeellisesti. Harjaa ristikko ja reunat muna-lasitteella. Ripottele 1/4 cup sokeria hilan yli.

  • Paista kakku 20 minuuttia. Peitä kuori reunat, joissa on folio-kaulus. Jatka leipoa kunnes kuplien täyttö ja kuori ovat kullanruskeita, noin 40 minuuttia kauemmin. Siirrä piirakka telineeseen ja jäähdytä vähintään 1 tunti. Tarjoa piirakka lämpimänä tai huoneenlämmössä.

  • Valaistu leivonnaiset pyörää leikkaavat ristikkoristat kauniilla sorkkareilla, mutta terävä veitsi toimii hyvin.

Reseptin lähettäjä Sarah Patterson Scott

,

Kuvia by Mark Thomas