ainekset

  • 1 24- 24,7-ounce jar pimeä Morello kirsikat kevyt siirappi
  • 3 rkl maissitärkkelystä
  • 1/2 cup kuivattuja torttu kirsikoita (noin 3 unssia)
  • 1 kanelia, rikki puoli
  • 1 koko muskottipähkinä, halkeileva puolikas männyn kanssa *
  • 1 koko tähtianista
  • 1 kiloa tuoreita Bing-kirsikoita, karkeita
  • 1/2 cup sokeria
  • 1  
  • 2 parasta Ever Pie Crust taikinakantta
  • Vatkaamisvesi (lasille)
  • 1  
  • Vaniljajäätelö

Reseptin valmistelu

  • Morellon kirsikoiden kantakerros mittalevylle. Yhdistä kuivatut Morello-kirsikat, 1/4 kuppi kireää Morello-siirappia ja maissitärkkelystä keskikokoiseen kulhoon; sekoitetaan sekoittumaan. Yhdistä jäljelle jäänyt tiheä Morello-siirappi, kuivatut kirsikat, kaneli, muskottipähkinä ja tähtianissi raskaaseen kattilaan. Peitä ja hauduta keskilämpötilaan, kunnes kirsikat ovat pulleita, noin 10 minuuttia. Selvitä, lisää lämpöä keskipitkäksi ja kiehua, kunnes seos kuplii paksua ja laskee 3/4 kuppiin, sekoittaen toisinaan noin 10 minuuttia pidempään. Hylkää kaneliä, muskottipähkinää ja tähtianista. Lisää Bing-kirsikoita ja sokeria ja sekoita keskilämpötilaan, kunnes sokeri liukenee; lisää lämpöä keskipitkäksi ja hautua, kunnes tuoreet kirsikat ovat lempeitä terävällä veitsellä, noin 5 minuuttia. Lisätään Morellon kirsikkaseosta ja sekoita keskilämmöllä, kunnes seos kuplia ja sakeutuu noin 3 minuuttia. Siirrä kakku täyttö keskikonsoliin ja jäähdytä täysin. DO AHEAD Voidaan tehdä 4 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä.

  • Aseta teline uunin alaosaan ja nosta esilämmitin 400 ° F: seen. Roll out 1 pie crust levy jauhotusta pinnasta 12 tuuman kierroksella. Siirrä 9 tuuman halkaisijaltaan olevaan lasipohjan ruokalajiin. Viimeistele taikina yli 1 tuuman. Lusikka jäähdytettiin täyttämällä kuoriin. Roll out toinen piirakka kuori levyä kevyesti floured pintaan 13×10-tuumainen suorakulmio. Leikkaa taikina suorakulmio pituussuunnassa 3/4-tuuman leveiksi nauhoiksi. Järjestä 5 taikinan kaistaleet kirsikan täyttämiseksi 1 suuntaan ja 5 kaistaleet vastakkaiseen suuntaan, muodostaen ristikon ja välimatkan tasaisesti, kutomalla haluttaessa. Harjaa pohja kuoren reunaan kevyesti kermalla ja paina taikinan kaistaleet kuorelle tiivistämiseksi. Ompele kaikki reunat taikinasta. Kierrä pohjakerroksen taikinan reunaa yli taikinanauhojen päälle ja purista varovasti tiivisteeseen. Purista reunat koristeellisesti. Harjaa reunat ja ristikko kevyesti kuorimalla.

  • Aseta piirakka rypytettyyn leivinpeltiin ja leivota kunnes kuori on kullanruskea ja täytä kuplat paksua, noin 50 minuuttia. Siirrä piirakka telineeseen ja jäähdytä haaleaan, noin 2 tuntiin.

  • Tarjoa piirakka haaleaksi tai huoneenlämmössä vaniljajäätelön kanssa.

Reseptin lähettäjä Jeanne Thiel Kelley

,

Kuvia by Noel Barnhurst