Leikattu Honey-Mustard Slaw

ainekset

  • 1 2 kiloa päätä vihreää kaalia, neljänneksiä, ruostumatonta, ohuesti leikattuna pituussuunnassa ja sitten leikattu poikittain (noin 16 kuppia)
  • 1 rkl karkeaa kosher suolaa
  • 1  
  • 3/4 cup majoneesia
  • 2 1/2 rkl hunajaa
  • 2 rkl Dijon-sinappia
  • 1 1/2 teelusikallista selleri siemeniä
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1/2 tl kuuma pippurikastiketta

Reseptin valmistelu

  • Tuo 2/3 kuppi vettä ja sokeria kiehuvaan keskikastikkeeseen, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Poista lämpöä; viileä siirappi kokonaan. Puree 2 maljaa vadelmia prosessorissa. Kaada sosea hienon siivilän avulla, joka on asetettu kattilaan ja siirappia. Purista kiintoaineita niin paljon nestettä kuin mahdollista; hävitä kiinteät aineet.

  • Pistä kaikki jäljellä olevat ainesosat pieneen kulhoon sekoittumaan. DO AHEAD Kastike voidaan valmistaa 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

  • Hävitä kaikki kaaliin kerätyt nesteet kaaliin. Huuhtele kaali kylmällä vedellä suolan poistamiseksi. Tehtävä erissä purista kaaliin mahdollisimman paljon nestettä. Siirrä kaali suuren kulhoon. Kaada 3/4-kuppia pukeutumaan ja heittämään päällykseen. Peitä ja säilytä kylmässä vähintään 1 tunti. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Säilytä jääkaapissa.

  • Mausta paprikaa.

Reseptin lähettäjä Tom Douglas
Loading...