Lemon Meringue Blueberry Pie

Složení

Lemon Curd a pěna

  • 1 1/2 šálky cukru
  • 2 1/4 čajových lžiček kukuřičného škrobu
  • 3/4 šálku čerstvé citronové šťávy
  • 9 velkých žloutků
  • 3/4 šálku (1 1/2 tyčinky) nesoleného másla, nakrájené na kostky 1/2 palce
  • 1  
  • 1/2 šálku chlazeného silného šlehačkového krému

BLUEBERRY COMPOTE

  • 1 1/2 šálků čerstvých borůvek (ze dvou kontejnerů 1/2-pint), rozdělených
  • 3 lžíce cukru
  • 1/2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
  • 1/4 čajové lžičky jemně strouhaného citrónového loupání
  • Špetka soli
  • Smažte mletou skořici
  • 1 lžička všestranné mouky

KŮRA

  • 1 Tender Pie Crust těsto disk

SNĚHOVÁ PUSINKA

  • 3 velké vejce
  • 1/2 šálku cukru

Příprava receptů

FOR CURD AND MOUSSE

  • Šlehačkový cukr a kukuřičný škrob v těžké hrncové hlíně se smíchají. Postupně přidáme citronovou šťávu, až se kukuřičný škrob rozpustí. Šlehač ve žloutkách. Přidejte máslo. Vaříme na středním ohni, dokud tvaroh neztuhne a nepřetržitě se vaří, asi 8 minut. Převeďte tvaroh na střední misku. Liste plastovou zátku přímo na povrch tvarohu. Chraňte alespoň 1 den. DO AHEAD Může být připraveno 5 dní dopředu. Chraňte před chlazením.

  • Použijte elektrický mixér, bít smetanou smetanou ve střední misce až se vytvoří vrcholy. Skočte 3/4 šálku citronového tvarohu do šlehačky a 1/4 šálku najednou. Chill citrónová pěna nejméně 2 hodiny a až 6 hodin. Mějte zbývající tvaroh chlazené.

PRO BLUEBERRY COMPOTE

  • Kombinujte 3/4 šálku borůvek, cukru, citronové šťávy, strouhanou citrónovou kůru, sůl a skořici v malé pánvi. Mírně se zahřejte, až se cukr rozpustí, asi 4 minuty. Šlehání v mouce; vařte 1 minutu. Odstraňte z tepla. Míchat zbývající 3/4 šálku borůvek. Přeneste kompot na malou misku. Zakryjte a uchovávejte v chladu alespoň 2 hodiny. DO AHEAD Může být připraven 1 den dopředu. Udržujte kompot chlazen.

PRO KŘÍŽ

  • Umístěte stojan ve středu trouby a předehřejte na 375 ° F. Rozbalte krustový kotouč na lehce mletém povrchu na 13 1/2 palce. Přeneste kůrku na skleněnou misku o průměru 9 palců. Ořízněte přesah na 1 palec. Sklopte okraje pod okrajem a dekorativně je protlačte; Chill 30 minut. Line crust s fólií; naplňte sušenými fazolemi nebo koláčovými závažími. Pečte kůru, dokud nejsou stranou nastaveny, asi 20 minut. Odstraňte fólii a fazole z kůry. Pečeme kůru, dokud se nezíráme a neuklácíme, piercing s vidličkou, pokud krouží bubliny, asi o 20 minut déle. Přeneste kůru do stojanu a zcela vychladnout.

  • Rozložte 1 1/2 šálku zbývajícího tvaru z citronu na dno kůry. Použijte lžíci se štěrbinou a nechte většinu šťáv za sebou, lžící 3/4 šálku borůvkového kompotu rovnoměrně na tvarohu. Drop citronová pěna v dollops přes borůvky; rozšířit na plody zcela. Použijte štětkovou lžičku a lžící ostré borůvky přes pěnu. Chill koláč při přípravě plátky.

PRO MERINGU

  • Vezměte vejce a cukr ve velké kovové mísy, aby se smíchaly. Umístěte misku nad hrnčířskou mísu vody (nedopusťte dno mísy dotek vody); míchat neustále, až se cukr rozpustí a směs je velmi horká na dotyk, asi 1 1/2 minuty. Odstraňte misku z vody. Použijte elektrický mixér, třepte směs, až se vytvoří silné a načechrané vrcholy, asi 5 minut. Lžíce polévka do pečiva s velkým (asi 3/4-palcový) prostý tip. Potrubí rozkrojte dekorativně přes vrchol koláče, ponechte 1-palcový prostý okraj, aby odhalil část pěny a borůvek. Použití pečivého hořáku, kůň až do zlaté. DO AHEAD Můžete připravit 6 hodin dopředu. Zakryjte dortovou dómu a nechte ji ochladit.

  • Chcete-li představit dramatické vrcholky meringue, ujistěte se, že používáte velký pečivo na rozepření růžic, a pak je vyčistěte směrem nahoru pomocí odsazené špachtle nebo másla. Ještě jednodušší: jen lžička dollopů načechraných plátek na vrcholu koláče.

Recepty podle Deborah Snyder

,

Fotky od Charles Schiller
Loading...